académie du vin

Le dîner italien du 17 mars est annulé

2010-02-23T16:02:00.005+01:00

" Le Vin Essence de vie " de Carline Arnaud et Jean Michel Deluc "

Le dîner du 17 mars ayant pour thème l'Italie est provisoirement annulé. Par contre vous pouvez participer à la dégustation prestige de notre partenaire chateauonline au 56 ème de la Tour Montparnasse le Mardi 16 Mars en soirée
Jean-Michel Deluc dédicacera son livre "Le vin Essence de vie" à l'occasion .

Pour s'inscrire, il reste encore quelques places, allez au :

http://www.chateauonline.fr/F-1009-autre/P-19020-degustation-client-16-mars-montparnasse-2000651

Des crus presque Bourgeois ?

2010-02-02T11:18:00.005+01:00

LE CLASSEMENT DES CRUS BOURGEOIS

Le "Dallas" médocain arrive t-il à sa fin ? Apparemment pas d'après le rapport qui suit.

Heureusement que la vérité est dans le verre et que les consommateurs avertis ont déjà leur classement dans la tête ou du moins sur leur palais. Qui est bourgeois, qui ne l'est pas. Tel est la question!

Le classement des crus bourgeois sauvé des eaux

Quelques jours avant Noël, l'Etat a apporté aux producteurs du Médoc un cadeau inespéré : la renaissance des crus bourgeois. Cette mention pourra à nouveau figurer sur les bouteilles du millésime 2008, dont la commercialisation débutera dans quelques mois. Il s'agit là d'un épilogue heureux à une farce tragi-comique qui a débuté le 17 juin 2003. Ce jour là est publié un arrêté ministériel consacrant 247 châteaux du Médoc «crus bourgeois », dont 87 «supérieurs» et 9 «exceptionnels».

Aussitôt, 80 châteaux non classés attaquent l'arrêté. Il faut dire que pour eux, le coup est rude. En perdant le droit d'apposer la mention «cru bourgeois» sur leurs étiquettes, un usage en vigueur depuis 1932, c'est la valeur même de leur propriété qui s'effondre. Après de nombreux rebondissements juridiques, le classement est annulé le 27 février 2007 par la Cour Administrative d'Appel de Bordeaux.

«Il était impensable de voir disparaitre d'un trait de plume les crus bourgeois, dont l'origine remonte au XVe siècle» s'insurge Thierry Gardinier, président de l'Alliance des crus bourgeois et propriétaire de Phélan-Ségur. Face à ce risque, les ennemis d'hier signent alors la paix des braves et se regroupent dans l'Alliance qui est mandaté pour négocier avec les pouvoirs publics un nouveau statut. Thierry Gardinier obtiendra du ministère de la consommation et celui de l'agriculture la reconnaissance de la mention «cru bourgeois ».

Une reconnaissance annuelle Il ne s'agit plus d'un classement, mais d'un label décerné chaque année aux châteaux, valable uniquement pour un millésime précis, et accordé deux ans après la récolte. Ainsi, la reconnaissance « cru bourgeois » sera accordée cette année au millésime 2008. Pour y prétendre, chaque candidat doit d'abord respecter un cahier des charges précis, dont l'application est contrôlée par un organisme indépendant, en l'occurrence le bureau Veritas. « Tous les candidats sont systématiquement visités» précise Thierry Gardinier. Puis, chaque domaine présente son vin à un comité de dégustation composé de professionnels reconnus au cours d'une des cessions organisée entre mars et juillet. Si le vin est agréé à cette issue, le château est autorisé à apposer sur son étiquette la mention «cru bourgeois ».

En cas d'échec, il a la possibilité de représenter son vin à une autre cession de dégustation. Et à partir du 15 septembre, l'alliance des crus bourgeois publie la liste de l'ensemble des domaines ayant obtenu la reconnaissance.Un pis aller Cette reconnaissance n'est pas un classement à proprement dit, puisqu'il ne couronne pas un domaine, mais le seul vin d'un millésime précis. Et il n'est plus question de hiérarchie, comme c'était le cas en 2003, lorsque le classement distinguait les exceptionnels, les supérieurs et les crus bourgeois. Un pis aller, semble regretter certains châteaux qui ne participeront pas à l'aventure. Tel est le cas par exemple des stars médocaines qui choisissent de continuer à faire vivre le souvenir du classement de 2003 en se regroupant sous la bannière «Les exceptionnels». Huit des neufs châteaux anciennement classés «exceptionnels» ont ainsi décidé de poursuivre ensemble une aventure parallèle. Chasse Spleen, Poujeaux, Pez, les Ormes de Pez, Potensac et Siran ne feront ainsi pas acte de candidature pour la reconnaissance «cru bourgeois», de même que Labegorce Zédé, qui fusionne à compter du millésime 2009 avec Labegorce Margaux, l'autre propriété de la famille Perrodo. Seul Phélan Ségur a décidé de présenter son vin au jury de l'Alliance. Pour leur part, Haut-Marbuzet, ancien cru «exceptionnel», continue désormais son chemin en solitaire, de même que Gloria ou Sociando-Mallet, la propriété de l'ineffable Jean Gautereau, qui avait déjà refusé de se présenter au classement de 2003. Il faut dire qu'aujourd'hui, ces trois marques ont une telle notoriété qu'elles peuvent se passer de la reconnaissance «cru bourgeois».

L'Académie s'encanaille

2010-01-27T14:27:00.006+01:00

A la table de l’Académie

Grande première le 18 février 2010 : Soirée Tête de Veau

Suite à une question que nous vous avions posée aux académiciens du vin, le retour était plus que favorable à l’organisation de dîners plus conviviaux et plus simples en dehors de nos grandes soirées trimestrielles. C’est sans attendre que je vous propose la première soirée de ce que nous appellerons ‘’ A la table de l’Académie ‘’.
Le but étant de déguster des vins autour d’un thème particulier. Pour notre premier dîner, je vous propose de déguster six vins et une eau de vie autour d’une cuisine bistro mettant en avant la tête de veau. La soirée se voudra décontractée et amicale mais également pédagogique.

Thème de la soirée : Autour de la tête de veau
Lieu : Bistrot à vin « Le Coin » 88, rue du Rocher 75008 Paris
Date : Jeudi 18 février à 20h00
Au menu proposé par Edith et Thierry :

Apéritif autour d’un vin découverte
*****
Poireaux vinaigrette
Ou
Salade d’endive à la fourme
Le Côtes d’Auvergne Chardonnay d’Olivier Merle
*****
La tête de veau dans tous ses états
Côtes du Ventoux rouge 2008 Delas Frères
Côtes de Bourg rouge 2002 Château Garreau
Crozes-Hermitage blanc 2007 Domaine des Entrefaux
*****
Assiette de fromages
Vin en dégustation anonyme
*****
Baba au rhum
Rhum AOC Martinique
*****
Café

Tarif unique : 60 € TTC par personne
Réservation : jean-michel.deluc@academieduvin.fr ou au 01 55 30 31 26 / 06 08 90 05 07

Vins natures ? Nous répondons Brézé

2010-01-26T17:19:00.004+01:00

Les vins "nature" au Château de Brézé

Le dimanche 31 janvier 2010, le Château de Brézé aura l’immense plaisir d’accueillir l’association Dive Bouteille pour la 11ème édition du Salon Professionnel du Vin Nature.

Avec 130 viticulteurs qui viennent de différentes régions de France, ainsi que des exposants internationaux, l’objet de cette association est d’encourager des jeunes viticulteurs de talent, de promouvoir une culture naturelle des vignes, et d’instituer un cahier des charges qui exige l’excellence, mais qui emploi un respect absolu du terroir et du patrimoine.

C’est dans cet esprit que le Château de Brézé voulait s’associer à cette manifestation. Depuis le 16ième siècle, les Marquis de Maillé-Brézé, de Dreux-Brézé et les Comtes de Colbert cultivent le vignoble du Château de Brézé, et utilisent son extraordinaire réseau troglodytique pour l’élevage et la maturation de ses fameux vins. Mais la reprise du domaine viticole par Arnaud et Yves Lambert en 2009 a donné naissance à une nouvelle époque dans la longue histoire de ce vignoble d’exception, et le château vit un changement profond avec son passage vers une culture biologique.

Aujourd’hui, la tendance est de dynamiser le sol et les vignes par une application des pratiques raisonnées et naturelles, d’éviter les pesticides, de diminuer le rendement afin de retrouver une concentration dans le vin – un aspect qualitatif qui sert à révéler de manière plus intense les attributs du terroir – et de célébrer la spécificité de chaque région par un travail qui ne subjugue ni la qualité ni les valeurs patrimoniales du produit aux forces du marché. Avant tout, il s’agit d’une véritable célébration de cette collaboration entre l’homme et la nature.

Nous sommes certain que le talent et la volonté des vignerons de la Dive Bouteille alliés avec l’unique splendeur du lieu fera de cette manifestation un rendez-vous inoubliable et nous espérons vous y retrouver très nombreux autour d’un verre.

Entrée 10€ avec un verre.

Contact et renseignements :
Gregory MATHESON
Directeur de Communication
Château de Brézé
49260 BREZE
02.41.51.60.15
g.matheson@chateaudebreze.com

Le 22 janvier fête le Saint Patron des vignerons

2010-01-20T08:53:00.009+01:00

Tous les vignobles célèbre leur Saint ce mois ci : Pourquoi ?

Qui était Saint-Vincent ?
Vincent est né dans une famille noble à la fin du 3ème siècle, à Huesca, petite cité espagnole au pied des Pyrénées. Très jeune, il devient diacre puis archidiacre à Saragosse. Il était chargé de l'administration des biens de l'église mais il prêchait aussi dans les lieux de culte à la place de l'évêque de Saragosse.A cette époque, les chrétiens étaient pourchassés à travers tout l'empire romain. Vincent fut emprisonné, torturé. De nombreux miracles sauvèrent l'infortuné de la mort. Pourtant, après d'atroces souffrances, Vincent rendit son dernier soupir le 22 janvier 304

Pourquoi Saint-Vincent est-il devenu patron des vignerons ?
Selon certains, le choix des vignerons a été effectué ainsi parce que le mot "vin" se trouve dans le prénom du Saint.On a fait valoir également qu'une roue de pressoir avait été utilisée pour torturer Saint-Vincent.D'autres évoquent aussi l'activité du diacre qui, à l'autel, verse le vin dans le calice.D’autres estiment que le culte du saint s'est implanté d'abord en Bourgogne. Patron de cette région, il devint plus spécialement celui des vignerons bourguignons avant de rayonner en Champagne, les deux régions étant très proches et très liées.Enfin, on peut penser que les Champenois se sont déterminés en faveur de Saint-Vincent parce que le jour de sa fête se situe à une période propice : le 22 janvier, l'hiver est déjà bien engagé et a fait subir ses rigueurs, la vigne ne nécessite plus de soins, on ressent alors le besoin de se réunir, de se réconforter avant la reprise des premiers travaux viticoles, de taille en particulier.Aucune de ces hypothèses n'a reçu de confirmation historique certaine et le mystère reste entier.

Depuis quand fête-t-on la Saint-Vincent ?
Le souvenir de son martyre se propagea dans tout le monde chrétien. En 542, le fils de Clovis, Childebert, rapporte de Saragosse la tunique de Vincent. Son culte, très populaire en Espagne, se répandit en France où il est devenu le patron des vignerons.

Quelques Saint-Vincent où vous pourrez aller.
- La Saint-Vincent Tournante du Chablisien Samedi 6 et Dimanche 7 février 2010

Rendez-vous annuel et incontournable de tous les épicuriens dans le charmant village de Milly-Chablis en plein coeur du département de l'Yonne en Bourgogne. C'est au pied des fabuleuses Côtes de Lechet que, durant 2 jours, vont se succéder défilés, animations, dégustations, intronisations mais aussi Grand Banquet des Vignerons, office de la Saint-Vincent, etc. Un véritable hommage au vin, à la vigne mais aussi à tous ces hommes qui depuis des siècles perpétuent cette tradition viticole.
Toutes les infos sur : www.saint-vincent-milly-chablis.com

- La Saint Vincent des Vignerons de Gascogne samedi 23 janvier 2010 à Eauze
Rendez-vous incontournable au coeur de l'hiver, la prochaine édition de la Saint Vincent des Vignerons de Gascogne aura lieu le samedi 23 janvier 2010 à Eauze.
Contact : Fédération des Vignerons Indépendants de Gascogne : 05.62.08.15.10

Saint Vincent tournante

2010-01-18T13:37:00.003+01:00

Saint-Vincent Tournante les 30 et 31 janvier 2010 à Chassagne Montrachet
Quarante ans après l'édition de 1970, Chassagne-Montrachet revêt à nouveau ses plus belles couleurs et vous ouvre ses portes pour un week-end inoubliable autour de la tradition, des arômes et de la convivialité.

Rejoignez-nous pour déguster nos vins blancs et rouges issus de terroirs réputés dans le monde entier.Venez partager avec la grande famille de vignerons le goût du savoir-faire et des grands vins... avec modération!
Infos pratiques :Festival & Fête Evenement / Prix : 15 euros

Contact : Société de Saint-Vincent Tournante M. Bruno Colin - Tél : +33 (0)3 80 21 93 79

contact @chassagne-montrachet.com

2009 : Annus Horibili pour le commerce du vin

2010-01-14T17:46:00.003+01:00

2009 restera une année noire pour le vin français.

La crise financière a affecté le secteur dès la fin 2008, avec la chute des exportations. Et sachant que 95 % du business de Cognac et près de la moitié de celui de Bordeaux ou de la Champagne se font hors Hexagone, on imagine les dégâts collatéraux dans les campagnes.
En Bordelais, les petites productions subissent durement les lois du marché et sans une qualité minimale aujourd’hui, impossible de trouver un débouché. Surtout quand très touchés par la surproduction, les vins australiens et la sécheresse font du dumping chez les Anglais, et que l’Espagne et l’Italie savent encore proposer des offres très compétitives.
Autant dire que la bataille est à couteaux tirés sur les marchés d'Europe, d'Amérique ou d'Asie. Et ce au moment où les portefeuilles se sont refermés à Wall Street, à la City de Londres ou chez les nouveaux riches d'Europe de l'Est "Le marché n'est mûr pour aucune hausse".
L'enrayement de la machine exportatrice met aussi en relief le fait que la clientèle française a peut-être été négligée par des opérateurs. « Et la Chine, sur laquelle tout le monde fantasme, est sûrement la future bulle qui explosera. C'est le seul marché qui reste en croissance, mais ce pays est comme une grande surface où les rayons se remplissent sans savoir si des clients y pousseront demain leur chariot ! », indique un important négociant bordelais.
2010 ne s’annonce pas mieux. La campagne des primeurs de Bordeaux 2009 s'annonce délicate ce printemps, malgré une qualité à coup sûr exceptionnelle.
"Le marché n'est mûr pour aucune hausse". Une chance pour les des amateurs qui profitent déjà depuis des mois de belles promotions sur les linéaires et les sites Internet.

Source : Sud-Ouest, César Compadre, 9 janvier 2010

Les vins "bio" font salon

2010-01-14T08:40:00.003+01:00

17ème édition du salon Millésime Bio à Montpellier

Crée en 1993 par une poignée de vignerons du Languedoc-Roussillon, Millésime Bio inaugure, en janvier prochain, sa 17ème édition. Au fil des ans le salon professionnel est devenu le rendez-vous incontournable de la viticulture biologique avec un panorama de plus de 400 exposants du monde entier et plus de 1700 visiteurs attendus.

Millésime Bio, le concept
Le regroupement d’une offre de vins issus de l’agriculture biologique provenant de tous les pays / régions de production,Un concept unique : stands clés en main, tous identiques. Seul le vin fait la différence !Un lieu d’échange avec des conférences, un espace de libre dégustation, un repas de midi bio offert à la presse et à tous les visiteurs professionnels d’achat du vin.Un salon créé par les professionnels de l’Association Interprofessionnelle des Vins Biologiques du Languedoc-Roussillon en 1993 et conçu pour des professionnels.

L’édition 2009 en bref :
- 354 exposants producteurs et négociants (+27% en un an), venus d’Afrique du Sud, Allemagne, Espagne, France, Grande-Bretagne, Italie, Pologne, Portugal, Roumanie.
- 1700 visiteurs professionnels européens, nord-américains et japonais essentiellement, représentant 700 entreprises des métiers d’achat du vin (+50% en un an).
- Au total, 31 pays étaient représentés (hors France), dont 14 hors Union Européenne.Repères autour de la viticulture bio. Avec, en France, plus de 28000 ha en mode de production biologique, la vigne bio continue sa forte progression avec + 25,2 % en 2008 par rapport à 2007.
A fin 2008, 2301 exploitations viticoles sont certifiées, soit une progression de 21%. En tête de peloton, 3 régions françaises occupent les 2/3 de la surface en vignes certifiées : le Languedoc-Roussillon (8377 ha avec une progression de +36% en un an) suivi par la région Provence-Côte d’Azur (6674 ha - +26.1% en un an) et l’Aquitaine (3763 ha, +22.8% en un an).
Rappelons aussi que la France fait office de bon élève à l’échelle mondiale en se plaçant en deuxième position derrière l’Italie. (Chiffres Agence Bio)

Côté pratique pour les visiteurs:
Dates & Horaires-
Lundi 25 janvier 2010 : de 10H00 à 19H00-
Mardi 26 janvier 2010 : de 9H00 à 19H00-
Mercredi 27 janvier 2010 : de 9H00 à 17H00
Lieu: Parc des expositions de Montpellier (France)
Tout savoir et inscription: http://www.millesime-bio.com/
AIVB-LR : +33(0)4 99 06 08 41 – aivblr@wanadoo.fr
Côté presse
Accréditation en ligne: www.clairdelune.fr/inscription
Logistique- Le salon vous offre une nuit d’hôtel à Montpellier et prévoit des navettes entre l’hôtel, le Parc des expositions et la gare SNCF ou/et l’aéroport de Montpellier. Une salle de presse est à votre disposition.
Temps forts du Salon
La Soirée des Vignerons lundi 25 janvier à partir de 20h30. Remise des médailles du Challenge Millésime Bio 2010.- Des conférences et tables rondes (programme à découvrir sur le http://www.millesime-bio.com/)
Accueil et contact presse:
N’hésitez pas à nous appeler pour vous aider à préparer votre salon : Clair de Lune - +33(0)4 72 07 31 90 - info@clairdelune.fr
Contact: AIVB Cendrine Vimont Tél. +33(0)4 99 13 30 43 vimont.aivb@orange.fr
Contact Clair de Lune: Marie Gaudel +33(0)4 72 07 31 92 marie.gaudel@clairdelune.fr
Amandine Rostaing +33(0)4 72 07 31 93 amandine.rostaing@clairdelune.fr

French Paradox: l'explication

2010-01-14T08:28:00.001+01:00

French Paradox : le lien entre polyphénols du vin rouge et réduction du risque cardio-vasculaire decrypté
Des chercheurs d’Angers (Unité mixte Inserm 771- Université d’Angers -Biologie Neurovasculaire Intégrée) dévoilent le mécanisme qui relie consommation modérée des polyphénols contenus dans le vin rouge et réduction du risque de maladies cardiovasculaires. Jusqu'ici, ce lien reposait sur des études épidémiologiques et des constats empiriques. Or, dans un article paru dans la revue scientifique PLoS ONE, les scientifiques indiquent avoir identifié le sous-type α du récepteur aux oestrogènes comme l’acteur clé de la voie de transduction des polyphénols du vin. Les polyphénols du vin sont reconnus comme responsables d’un effet vasodilatateur via la production de monoxyde d’azote (NO) par les cellules endothéliales ; grâce aux travaux des chercheurs angevins, on sait à présent que l’effet vasodilatateur des polyphénols via la production de NO par les cellules endothéliales nécessite la présence du récepteur ERα, lequel est activé par les polyphénols du raisin. Une modélisation moléculaire et des études de liaisons spécifiques ont permis à cette équipe de confirmer l’interaction directe des polyphénols et en particulier de la delphinidine, sur le site activateur du récepteur ERα.
[ Source : PLoS One ; communiqué Université d'Angers - INSERM ]

Pour découvrir les vins autour du Mont Blanc

2010-01-07T12:00:00.004+01:00

Vins, cuisine et ski : Qui dit mieux ?
L'événement gastronomique 2010 se déroule du 15 au 21 mars à Val d'Isère ; c'est en effet la première édition de Pistes Gourmandes, la Cuisine Pure.
Avec la complicité des chefs du monde entier, c'est un événement gourmand, grand public et professionnel, autour d'une gastronomie de qualité, authentique, mais aussi éthique et respectueuse de l’environnement.
C'est la célébration d'une gastronomie qui prend en compte la durabilité des ressources environnementales, les équilibres planétaires, les caractéristiques organoleptiques des produits, le respect des producteurs et la santé des consommateurs.
Pistes Gourmandes accueille les 15 et 16 mars "la Cuillère d’Or", le 1er concours culinaire 100 % féminin - organisé par Cook & Com' sous la présidence de Guy Martin, chef du Grand Véfour à Paris et le parrainage d’Alain Alexanian, chef étoilé réputé pour son engagement en matière de développement durable. Un jury prestigieux est réuni pour l'attribution des prix. Le prix de la catégorie professionnelle sera remis par le Préfet de Savoie au nom du Président de la République.
Bien d'autres animations sont prévues : parcours gourmands, tables rondes (Gastronomie & Développement Durable, Vins Bio), shows culinaires, cours de cuisine (en français et en anglais) pour enfants (Graines de Toqués) et adultes, et même ... concours de "Monter de blanc en neige" !
Val d'Isère devient avec cet événement une référence en matière de cuisine responsable, et de développement durable.
Et de nombreux partenaires accompagnent l'événement : Max Havelaar, Etoile, KitchenAid, C&S Chef & Sommelier, Christofle, Staub, Masse, Les Champagnes de Vignerons...

Les vins autour du Mont-Blanc ne sont pas à l'écart de cet événement, et le magazine Winetourisminfrance.com, partenaire de cet événement unique, recherche des partenaires vignerons pour participer aux animations oenologiques et mettre en valeur leurs vins lors des grands dîners de cette semaine gourmande.
Les animations Oenologie - d'une durée d'une heure - seront organisées au tout nouveau Why Not, le Bar à vins de l'Hotel le Savoie, d'une durée d'une heure, les lundi, mercredi et jeudi.

Vignerons des Savoies, du Bugey, de Suisse et du Val d'Aoste, si vous êtes intéressé pour promouvoir vos vins dans ce cadre unique, faites-vous connaître à contact@winetourisminfrance.com

Décanter ou ne pas décanter ? Telle est la question.

2010-01-05T15:43:00.003+01:00

Certains vins nécessitent d'être décantés pour que l'on apprécie pleinement leur saveur. Mais comment savoir si un vin a besoin d'être décanté ?

La réponse est en fait assez simple. Les vieux vins ont tendance à présenter un dépôt au fond de la bouteille. C'est pourquoi il est nécessaire de les décanter. Cette opération va permettre d'ôter les particules et d'oxygéner le vin pour qu'il développe toute sa saveur. Mais attention, aura-t-il la force de supporter une décantation. Pour cela, avant toute chose déguster votre vin. Si vous le trouvez bien dans votre verre, ne les décantez pas ! Si son acidité et ses tanins ont encore de la force, décantez –le ! Pas trop en avance et si possible dans une carafe où l’échange avec l’air est restreint.
Au préalable, laissez votre bouteille de vin en position verticale quelques heures de manière à ce que le dépôt tombe au fond de la bouteille.Une fois ce délais écoulé, munissez-vous d'une carafe et placez la devant une source de lumière. Débouchez votre bouteille et versez délicatement le vin dans la carafe. Grâce à la lumière, vous pouvez suivre le mouvement du dépôt.Arrêtez de verser dès que le dépôt arrive au niveau du goulot de la bouteille: il ne doit pas tomber dans la carafe!Laissez reposer le vin quelques minutes dans la carafe pour qu'il puisse "respirer" et s'adoucir. Il est prêt à être dégusté! Avec modération bien sûr!

Meilleurs Voeux 2010

2010-01-05T14:09:00.006+01:00

Bonne Année

De retour de la Région Paca ( Côte d'Azur, cela fait ringard apparemment) , je vous souhaite un excellent millésime 2010. J'ai personnellement terminé l'année avec une visite au Clos Sainte-Magdeleine à Cassis et débuté l'année avec un verre de Champagne rosé de la Maison Devaux. De bonne augure....

J'espère vous retrouver nombreux sur le site où lors de nos futures soirées et évènements.

Je vous souhaite 365 verres de bonheur, a apprécier avec modération.

Jean Michel Deluc

Directeur de l'Académie du Vin

Grand succés pour le Dîner du 15 décembre

2009-12-21T18:20:00.005+01:00

Soirée Romantique du 15 décembre 2009

Aprés un superbe concert de l'Octuor de France animé par Georges Boyer qui a su allier romantisme , gastronomie et musique, la soirée a été unanimement appréciée.
Autour des vins de la Maison Roederer, désaltérant Brut premier en magnum, impérial Cristal 2002, royal Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2004, surprenant Bandol 2004 Château de Romassan, extraordinaire Porto Vintage 1982 de Ramos Pinto et sublime rosé 2005 Roederer, le menu préparé par la brigade de l'Automobile Club de France amenée par le Chef Laugier et servi à 100 académiciens, fût réellement superbe.
La tombola au bénéfice de la Fondation pour l'Enfance a rapporté 2020 € . merci aux généreux acheteurs de billets. Pour un don vous pouvez également aller sur www.fondation-enfance.org .

Beaucoup d'Académiciens ont demandé de recommencer ce style de soirée alliant musique, vins et gastronomie. C'est chose faîte, puisque le prochain dîner de printemps fêtera l'Italie avec au programme, rencontre avec un grand vigneron italien, nous dégusterons les plus grandes appellations italiennes autour d'un menu italien et des airs de Bel Canto.
Retenez la date : le Mercredi 17 Mars 2010 à l'Automobile Club de France. détails à venir d'ici février pour les académiciens;
Si vous souhaitez vous inscrire à l'académie du vin n'hésitez pas à le faire directement sur le site www.academieduvin.fr . C'est gratuit.

Dîner "Romantisme"

2009-12-03T12:46:00.004+01:00

Un gala " romantique "

En musique, en peinture, en littérature et en gastronomie .

La soirée de gala de l'Académie du Vin se fera sous le thème du Romantisme.
Un concert exceptionnel de l'Octuor de France est au programme.

Vous pouvez y participer de deux manières:
- soit le concert plus l'apéritif
- soit le concert, l'apéritif et le dîner
Pour avoir le programme et les détails de la soirée rendez vous sur la rubrique dîner du site www.academieduvin.fr

Un Dîner de rêve pour 1 Euro

2009-12-01T11:05:00.004+01:00

UN DINER DE REVE POUR 2 POUR SEULEMENT 1 €

Notre partenaire ChateauOnline associé à Simonsays.fr et VoyagePourUnEuro.com

lancent:

RestoPourUnEuro.com

L'idée de RestoPourUnEuro est toute simple.

Ce site internet propose de deviner le montant d'un dîner pour deux dans un restaurant. Le premier qui trouve le montant exact de l'addition gagne le dîner.

Si personne ne trouve le prix du diner, la personne qui a fait l'estimation la plus proche du prix réel le remporte.

Pour participer, il suffit de s'inscrire sur le site et de miser 1 €.

Pour le lancement de RestoPourUnEuro.com, l'une des tables les plus courues au monde, celle de Pierre Gagnaire à Paris, a élaboré un menu spécial, pour deux, dont le détail est présenté sur le site.

Ce projet est la fruit du rapprochement de deux sites spécialisés dans la gastronomie et le voyage : Simonsays.fr, animé par le critique gastronomique François Simon (le Figaro, Direct 8...), et VoyagePourUnEuro, site d'estimations de voyages, lancé par cinq jeunes entrepreneurs du net en 2009.

Christophe Doré, co-fondateur de Simonsays.fr raconte :

« L'un des membres de l'équipe de VoyagePourUnEuro que je connais bien m'a présenté le principe du site d'estimations et ça a fait tilt : grâce à ce concept nous avons vu enfin l’opportunité de rendre les tables renommées plus accessibles de façon ludique ! Cela va dans le sens de ce que les gens attendent et à tout de suite séduit un grand nombre de chefs qui voient là l’opportunité de démocratiser la haute gastronomie. »

Contact : Christophe Doré cdsimonsays@gmail.com Tel : 06 14 25 01 70

Le Grand Tasting

2009-11-20T18:32:00.008+01:00

Le Grand Tasting, c’est le rêve de tous les amateurs de bons vins : un moment et un lieu où tous les œnophiles partagent toutes les facettes de la civilisation du vin ! Quelles que soient ses connaissances, chacun peut savourer sa visite, goûter mais aussi rencontrer les vignerons, écouter une conférence sur le lien entre le vin et les hommes par le remarquable professeur Jean-Robert Pitte.Le Grand Tasting est un festival du vin comme il existe des festivals de musique ou de cinéma ! Cette quatrième édition est placée sous le signe de l’universalité, de la civilisation du vin, de la qualité, bien sûr, puisque chaque vignoble présent peut s’enorgueillir de présenter ses meilleurs domaines, mais aussi de la diversité. On retrouve au Grand Tasting les cuvées mythiques, les véritables stars internationales mais aussi les crus inconnus de jeunes vignerons talentueux qui seront les stars de demain.
Un programme exceptionnel
Les exposants : 340 exposants, le top de toutes les appellations plus une sélection de vins italiens et étrangers.
Les Master Class : Les plus grands créateurs de vins expliquent et font déguster leurs crus.Déguster les plus grands vins en comprenant leur genèse grâce aux explications de ceux qui les ont réalisés est une occasion unique de comprendre les vins.6 Master Class et 11 Master Class de Prestige.

Les Ateliers Gourmets : Quand les vins et les mets se marient…Sous la houlette de chefs particulièrement prestigieux (comme Eric Briffard, Michel Rostang, Alain Dutournier) avec la complicité de grands producteurs…

On déguste dans des verres Riedel : Les bons vins méritent des verres beaux et efficaces.

Les Bars Gourmets : Une halte plaisir…Les bars gourmets sont tenus par Petrossian, Da Rosa, Roquefort Société, Beurre Bordier, Poujauran… La qualité est globale ou n'est pas !
Le Off du Grand Tasting : A l’extérieur du Grand Tasting aussi on célèbre le vin !Du 30 novembre au 5 décembre, un buzz dans une dizaine de lieux (Brasserie du Louvre, Au Gourmand, Juvenile's, Le Saut du Loup, Pierre au Palais Royal, L'Atelier Berger, Les Fines Gueules, Le Ragueneau, Macéo, Mori Venice Bar...) dans le quartier du Carrousel du Louvre.

Le Package VIP : Un weekend de rêve à Paris

Pour les amateurs de grands vins, une occasion unique de passer un week-end de rêve à Paris, traité partout comme un VIP.Les organisateurs du Grand Tasting ont concocté un programme exceptionnel.L’offre existe en une ou deux nuits pour 2 personnes et comprend : - L’hébergement : Soit au Méridien Porte Maillot (4 étoiles et 10 minutes par la ligne 1) soit au Pullman Bercy, (Cour Saint-Emilion, 4 étoiles et 10 minutes par la ligne 14).Les deux hôtels viennent d’être rénovés, les petits déjeuners sont compris.
- Le Grand Tasting :Deux pass valables pour 2 jours ; Deux inscriptions à un atelier mets et vins ou à un master class (à choisir selon disponibilité)
- Un dîner (ou un déjeuner):Dans un des deux restaurants partenaires (à 5 min à pied du salon) où le vin est à l’honneur :- L’atelier Berger avec Jean Christiansen, - Pierre au Palais Royal avec Eric Sertour et Pascal Bataillé, Les chefs ont préparé un menu Grand Tasting, une coupe de champagne, entrée, plat et dessert avec, à chaque fois un verre de vin pour un accord étonnant.
Le prix de l'offre Grand Tasting VIP:- pour une nuit (2 personnes) : 445€- pour deux nuits (2 personnes) : 615€ HORS TRANSPORTS
Pour profiter de cette offre, appeler Salon VIP International au 06.75.49.44.43 ou contacter par mail : marie.christine@salon-vip.net

Le vin civilisation et culture

Le vin, boisson de culture, conférence le Vendredi 4 décembre de 16h à 17h

Jean-Robert Pitte, président de la Société de Géographie, est l'auteur qui a le mieux étudié le lien qui unit le vin et les hommes au travers de plusieurs ouvrages comme Le désir du vin à la conquête du monde, Fayard, 2009; Bordeaux-Bourgogne, Les passions rivales, Hachette, 2005; Le vin et le divin, Fayard, 2004.

Le vignoble en image : Exposition photos de Denis Mollat
Denis Mollat, libraire, éditeur et photographe bordelais, dévoile - pour la première fois - quelques unes de ses photographies réalisées à la chambre grand format.Cette exposition, fruit d'une patiente observation des paysages de la vigne en toutes saisons sera présentée pour la première fois.
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Le Grand Tasting pratique : Carrousel du Louvre, Paris

Horaires :
Vendredi 4 Décembre : 10h30 - 20h30
Samedi 5 Décembre : 10h30 - 20h30

Tarifs :
Entrée du salon :
Entrée individuelle, par jour : 20€ sur place /18 € en réservant sur le site internet du Grand Tasting
Pass deux jours individuel : 25 € sur place /23 € en réservant sur le site internet du Grand Tasting
L'entrée donne droit à la découverte, la rencontre et la dégustation des vins des 340 domaines présents.

Master Class :
Master Class, la séance de 45 minutes : 10€.
L'entrée donne droit à la dégustation commentée, dans des conditions privilégiées et sous la conduite d'experts, les meilleurs vins d'un ou de plusieurs producteurs.Inscription sur le site ou sur place dans la limite des places disponibles.
Master Class de Prestige :
10€ ou 40€ sauf Le Génie du Vin : 200€ (séance de 2h)Inscription sur le site ou sur place dans la limite des places disponibles.
Ateliers Gourmets :
Les ateliers gourmets, la séance de 45 minutes : 10€Les ateliers de prestige, la séance de 45 minutes : 25€L'entrée donne droit à la dégustation d'un met préparé en direct par un grand chef associé au vin d'un producteur.Inscription sur le site ou sur place dans la limite des places disponibles.
http://www.grandtasting.com/

David Biraud représentera la France

2009-11-09T18:51:00.003+01:00

David Biraud représentera la France au mondial chilien
A 37 ans, le sommelier du Crillon voit donc sa persévérance récompensée :
en avril prochain il représentera l’Union de la Sommellerie Française à l’occasion du concours mondial organisé au Chili.
Les épreuves de sélection avaient lieu ce lundi 26 octobre dans les salons de l’Hôtel Baltimore, à Paris.
En l’absence de Pascal Léonetti, en raison de soucis de santé, ils étaient donc quatre à prétendre au titre de candidat tricolore. Aux trois habitués des dernières sélections que sont David Biraud, Dominique Laporte (Le Phare, à Palavas-les-Flots) et Eric Zwiebel (The summer Lodge, en Angleterre) s’ajoutait Manuel Peyrondet (Hôtel Bristol, à Paris).
Cinquante questions, une analyse de carte des vins et des dégustations à commenter par écrit constituaient une première vague d’épreuves avant celles prévues devant un ensemble de cinq jurys. Marquées, une nouvelle fois, par l’originalité et leur caractère inattendu, elles rompaient avec le contexte traditionnel des concours.
C’est à Serge Dubs, président de l’UDSF, que revenait ensuite la mission d’annoncer le nom du lauréat de cette sélection, non sans avoir, auparavant, souligné « le courage et le talent de professionnels qui n’hésitent pas à se remettre en question dans un environnement difficile ».
David Biraud, un instant surpris, savourait ensuite cette première réussite à ce niveau avant de reconnaître l’étendue du travail qui l’attend désormais pour espérer figurer parmi les finalistes, au Chili. Eric Zwiebel sera son suppléant.

Jean Frambourt nous a quitté

2009-11-02T19:19:00.002+01:00

Les Sommeliers sont en deuil. Jean Frambourt vient de nous quitter. Toute sa vie, il nous a ouvert le chemin menant à la reconnaissance de sa passion : notre métier. Les sommeliers de Paris, de France et du Monde savent ce qu’ils lui doivent. Nous pensons tout naturellement à sa femme Elisabeth, ses filles et toute sa famille.
Les obsèques de Jean auront lieu
à L'Eglise de Crécy à 15 h le vendredi 6 novembre 2009
02000 CRECY SUR SERRE près de Laon

Un bus partira de l'Hôtel BALTIMORE 88 bis avenue Kleber 75008 Paris à 12hoo
le retour s'effectuera à 20hoo

Pour le Bus, merci de bien vouloir prévenir Jean-Luc JAMROZIK.

Jean-Luc JAMROZIK au Baltimore – 88 bis avenue Kléber - 75116 Paris : 06 61 56 70 18 Email h2789-fb@accor.com/ COMMUNICATION-PRESSE : Georges BERTET = gbselectvins@wanadoo.fr

Un vin collectif en Languedoc

2009-09-23T09:14:00.001+02:00

Voici un projet qui a retenu toute notre attention.
Cliquer sur l'image pour l'agrandir.

Le malbec est à la mode

2009-09-03T13:27:00.002+02:00

UN NOUVEAU CONCOURS INTERNATIONAL :
" MALBEC INTERNATIONAL COMPETITION "

Le Concours Des Vins (CDV) lance un nouveau concours de vins de cépages qui sera organisé en novembre 2009 baptisé :
" MALBEC INTERNATIONAL COMPETITION "
L'objectif est de remettre en lumière le Malbec, un cépage qui :
possède des qualités organoleptiques très spécifiques,
revêt une dimension internationale de par sa production et sa commercialisation dans les deux hémisphères,
élargit la connaissance des consommateurs sur la diversité des vins élaborés à base de cépage majoritaire,
valorise des producteurs dans leur effort d'élaboration et de commercialisation de ce cépage.
Malbec : en terre inconnue ?
Le Malbec s'est imposé comme le cépage qui répond aux exigences de création d'un concours par le CDV.
Il réunit diversité de terroirs, une certaine rareté, vin de grands crus et plaisir du consommateur. Bien que le Malbec ne soit pas encore à son apogée dans la connaissance des consommateurs, il n'est pas inconnu du grand public :
il se concentre tout particulièrement à Cahors et en Argentine
c'est un cépage produit dans une dizaine des plus grands pays producteurs de vin,
il se développe dans un contexte qualitatif de sélection et d'adaptation aux meilleurs terroirs, soutenu par les actions des principaux producteurs
il est souvent qualifié par les consommateurs de tannique et charnu. Avec des notes de cacao, fruits noirs qui apportent rondeur, velouté et sensualité
Malbec International Competition :
la garantie d'un concours de qualité et de promotion pour les producteurs
Le concours Malbec est organisé selon le déroulé OIV* (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) à l'image des Citadelles du Vin, autre concours organisé par le CDV et certifié OIV.
Il offre aux producteurs des conditions de dégustation strictes de leurs produits (encadrée par une démarche Qualité de type ISO 9001) et garantit un professionnalisme de haut niveau de dégustation, par la présence d'une majorité de dégustateurs spécialistes internationaux.
Dans le cadre du concours Malbec, le CDV a noué 2 partenariats privilégiés qui sont l'Argentine et naturellement Cahors. Concernant la valorisation des lauréats, la remise de prix sera organisée dans l'un des pays metteur en marché lors d'un grand événement (selon le même principe que pour Les Citadelles du Vin). Cet atout offre aux producteurs l'une des meilleures promotions de leurs vins primés
D'autre part, le CDV étant une association à but non lucratif, l'essentiel du budget -outre son fonctionnement- est consacré à la communication et la promotion.
*Les vins seront évalués avec objectivité suivant les critères de l'OIV de manière anonyme (type aromatique, puissance, limpidité, évolution). - En savoir plus ? www.oiv.int
L'acheminement des vins
Le CDV organise et offre l'acheminement des échantillons participants au concours Malbec International Competition. Les vins devront être déposés avant le 6 octobre 2009 :
Pour les vins de Cahors : Union Interprofessionnelle des Vins de Cahors, 430 avenue Jean Jaurès - BP 61 - 46002 CAHORS CEDEX 9, Tél. : 05 65 23 22 24. Pour toute information, contacter Nicole Gelly ngelly@vinsdecahors.fr.
Pour les vins d'Argentine : El Municipio, Oficina del desarrollo local, 250/ calle San Martin, 5507 Lujan del Cuyo, Argentine.
Tel: 0054 261 498 9935 E-mail: desarrollolocal@lujandecuyo.gov.ar
Au-delà de cette date, chaque inscrit devra adresser ses échantillons directement au CDV et à ses frais avant le 20 octobre 2009.
MALBEC INTERNATIONAL COMPETITION aura lieu les 27 et 28 novembre 2009. Il réunira environ 350 à 400 échantillons provenant d'une dizaine de pays et rassemblera une quarantaine de dégustateurs, parmi les meilleurs spécialistes du Malbec du Monde.
En savoir plus : www.malbecompetition.com info@malbecompetition.com

Oenotourisme

2009-09-01T18:00:00.004+02:00

L'oenotourisme de GaultMillau
Gault & Millau, viennent de sortir le guide des vins 2010; Outre les meilleurs vins de l'année, ils ont eu la bonne idée de s'associer à Winetourisminfrance, pour nous offrir les meilleures étapes dans nos vignobles.

Ils sont discrets, infatigables, sans cesse à l'affût. Ils cherchent dans les plis et replis de chaque terroir les passeurs, les clés, les ambassadeurs de nos patrimoines vitivinicoles.
Leur objectif, tracer les meilleurs chemins de l'oenotourisme en France. "Ils", ce sont les envoyés de Winetourisminfrance, les "W-trotteurs".

Vous retrouverez leur coups de cœur dans le Guide GaultMillau Vins 2010 qui vient juste de sortir.

Dans chacune des régions, un circuit est à l'honneur :

- L'Alsace plein sud
- Beaux jours en Côte de Nuits
- Dès l'Aube, la tournée de la Côte des Bar
- L'Angers - Saumur express
- Leçons de découverte en Jura
- Il y a des vins dans le lac (Léman)
- Descente par la rive droite (du Rhône)
- Festival d'arômes à Aix-en-Provence
- Les Must de Cahors
- Entre deux mers dans les vignes
- Au nord, le Cap Corse. Que du sud !
- Le vignoble catalan par la côte

Chaque circuit s'accompagne d'une sélection de restaurants et d'hôtels référencés par le guide gastronomique. De quoi éclairer d'un jour nouveau vos week-ends et séjours dans les vignobles.

Par ailleurs, comme les années précédentes, le guide indique le mode d'accès aux propriétés (avec leurs coordonnées), les domaines qui pratiquent dégustation et vente directe, ceux qui possèdent gîtes et chambres d'hôtes, les restaurants ou autres adresses où se procurer les vins sélectionnés, et les établissements conseillés par les vignerons eux-mêmes.

Pour ce qui est des vins eux-mêmes, évidemment, vous retrouverez les domaines cités dans les notes détaillées de dégustation du guide conduit par Pierre Guigui.

Pour les achats de vins, les découvertes bio et les week-ends et séjours dans les vignobles, le GaultMillau Vins 2010 devient donc triplement incontournable...

Chiffres : 10.000 vins dégustés, 6.000 bouteilles retenues, 1.300 domaines et châteaux, 1.500 vins bio, 209 "coups de coeur", 10 révélations et pour la 1ère fois le guide propose une sélection d'armagnacs et de cognacs

Le Guide des Vins Gault Millau 2010
900 pages
24,90 euros

Profitez de l'occasion pour visiter le site www.winetourisminfrance.com qui vous propose de superbes vendanges oenotouristiques en Champagne .

Un nouveau mensuel sur le vin

2009-08-25T09:11:00.002+02:00

Un nouveau magazine national dédié au vin
Il fera sa rentrée dès la fin du mois. Nous attendons sa sortie pour une analyse plus profonde de ce magazine. Sera t-il nouveau, audacieux, sans langue de bois, sans contraintes liées à la pub,etc...On nous promet les coups de coeur et les coups de gueule de Pierre Arditi. Je suis impatient de les connaître. Ne parlons pas du reste de l'équipe, on les connait. Enfin, on parle de vin. De nos jours, cela devient du luxe.
Jean Michel Deluc

Le Samedi 29 Août, sortie en kiosque d'un nouveau magazine: Terre de Vins.
Ce nouveau magazine bimestriel, national, tiré à 70 000 exemplaires est dédié à tous les vins de France et du monde.

Cible lectorat: Les hommes et les femmes, la "tribu" du vin, ceux qui le font, ceux qui l'aiment, ceux qui veulent le découvrir.
L'éditeur: Le groupe Sud-Ouest dont la zone géographique rassemble, depuis le rachat de Midi-Libre en 2008, 60% du vignoble français.

Une équipe rédactionnelle musclée:
A la fois des experts: Michel Bettane et Thierry Desseauve sont conseillers éditoriaux de la revue et responsables de toute la partie dégustation.
Et des chroniqueurs amoureux du vin: Pierre Arditi, Bernard Pivot.

Au sommaire du N°1:
Le Palmarès des foires aux vins
Les 20 meilleurs vins du Languedoc
La saga de la famille Moueix, propriétaire de Pétrus
L'interview de Michel Denisot
La cote montante du terroir de Saint- Joseph
Deux escapades dans les vignobles du Médoc (Saint-Estèphe, Pauillac) et du Roussillon
Un focus à l'étranger: balades dans la Rioja et à Bilbao
Les lieux du vin: cinq endroits tendance où l'on soigne les amoureux du vin
Les chroniques de Pierre Arditi et de Bernard pivot.

Pagination: 116 pages
Prix de vente: 5€
Format: 280 * 230 cm

Le site www.terredevins.com
Le magazine Terre de Vins est complété par le site www.terredevins.com, ouvert depuis fin Juin, en partenariat avec Vitisphere.
Le site propose des news actualisées et des services.

Les 100 mots du vin dans la série "Que sais-je"

2009-08-24T16:56:00.004+02:00

Gérard Margeon, "le sommelier de Ducasse" nous instruit sur le vin en 100 mots, clairs, simples, efficaces et quelquefois très personnels pour certains mots comme par exemple
Jambes: '' Il s'agit d'une réaction physique qui peut se traduire par une teneur en alcool modifiant la tension superficielle du vin, en influant sur la vitesse d'écoulement des larmes le long du verre' '
Quant au mot plaisir, le dernier des 100 mots , il justifie à lui tout seul les 99 autres.
100 mots autour du plaisir du vin choisis et commentés avec élégance par Gérard Margeon, sommelier d’Alain Ducasse.
Un mini-guide pour devenir le plus fin des amateurs avertis, et analyser tous les paramètres structurant du divin breuvage …

« En 100 mots, l’idée est de permettre à tous de comprendre ce qui fait la structure du produit fini, et par là d’apprendre à déguster, c’est-à-dire à connaître et à savoir distinguer peu à peu l’apport du sol, du cépage, du climat, de la vinification, du bois, de la carafe ou d’un verre.
J’ai voulu ce texte accessible et, surtout, réutilisable. (…)
Juste 100 mots, donc, pour inviter chacun à définir peu à peu son style de vin, à accepter aussi d’explorer des territoires moins balisés, moins confortables, à aiguiser sa curiosité pour goûter sans complexe à la très grande diversité dont ce breuvage si ancien est toujours porteur. »
Gérard Margeon

Vous trouverez ce livre sur le site : http://www.decitre.fr/
Mais également chez notre partenaire chateauonline à l'occasion des foires aux vins

Dîner d'Automne

2009-07-24T17:00:00.002+02:00

Michel Chapoutier nous parlera de syrah, de viognier, de roussanne et de marsanne: Vive la Vallée du Rhône septentrionale !

Le dîner d'Automne de l'Académie aura lieu le 06 octobre
A l'Automobile Club de France 6, place de la Concorde 75008 Paris
Vous pouvez réserver dés maintenant.
Voir l'agenda à la date du 06 octobre pour le détail.
Le détail du menu et des vins, vous sera envoyer fin Août. Si vous n'êtes pas académicien , il suffit de s'inscrire sur le site à inscription, c'est tout simplement gratuit.

la Part des Anges pour l'Institut de France

2009-06-24T12:20:00.002+02:00

« La Part des Anges » au profit de l’Institut de France
Le rendez-vous générosité du Cognac
Le 17 septembre, des flacons uniques et des coffrets exceptionnels, offerts par 23 maisons de Cognac, seront mis aux enchères au profit de l’Institut de France lors de « La Part des Anges ». Initiée par le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC), la vente aux enchères « La Part des Anges » repose sur la générosité de celles et ceux qui travaillent toute l’année à l’élaboration du Cognac et qui offrent leurs trésors, de très vieilles eaux-de-vie jalousement gardées et assemblées spécialement pour l’occasion.
L’Institut de France, bénéficiaire de « La Part des Anges »
Soucieux de marquer du sceau de la qualité et de la défense du patrimoine son action, le BNIC a désiré s’associer à la plus prestigieuse de nos institutions culturelles : l’Institut de France, qui rassemble en son sein les cinq Académies (l’Académie française, l’Académie des beaux-arts, l’Académie des sciences, l’Académie des sciences morales et politiques, et l’Académie des inscriptions et belles-lettres).
Par ce lien et à travers l’affectation du résultat des enchères à des actions concrètes de restauration de chefs-d’œuvre de notre patrimoine, le BNIC souhaite montrer combien le Cognac, apprécié dans le monde entier, est attaché à la préservation de la richesse culturelle de notre pays, domaine où jamais les besoins n’ont été aussi grands.
23 eaux-de-vie exceptionnelles pour découvrir la magie du Cognac
Le Cognac s’inscrit dans notre patrimoine culturel et gastronomique. Les eaux-de-vie mises aux enchères, symboles de l’excellence du Cognac, sont de véritables trésors élaborés grâce au savoir-faire séculaire des hommes et des femmes du Cognac. À l’occasion de « La Part des Anges », 23 maisons de Cognac feront don de leurs eaux-de-vie les plus exceptionnelles,
dotées de leurs plus beaux atours :
ABK6, A.E. Dor, A. de Fussigny, Camus, Courvoisier, Dupuy, Delamain, Ferrand, Frapin, Godet, Hardy, Hennessy, Hine, Léopold Gourmel, Leyrat, Martell, Meukow, Montifaud, Normandin Mercier, Otard, Prince H. de Polignac, Rémy Martin, Royer.
Un catalogue présentant les 23 lots est à la disposition des enchérisseurs.
Comment se porter acquéreur ?
- Se connecter à Internet. Après avoir découvert les 23 flacons sur le site internet www.lapartdesanges.cognac.fr, les amateurs de Cognac pourront laisser leurs ordres d’achat au commissaire priseur, Maître Vincent Gérard -Tasset.
Contact commissaire priseur : 05 45 38 41 71 - angouleme.enchere@wanadoo.fr (pour l’envoi d’ordre d’achat)
- Participer à la vente aux enchères, qui aura lieu lors du dîner de gala, le 17 septembre, 19h30, à Cognac. Les flacons de Cognac seront dispersés au cours de la soirée. Le prix du
dîner de gala sera de 100 € HT par personne, dont 10 € seront reversés à l'Institut de France.
Pour réserver : Nathalie Morlai - 06 79 16 14 41.

Une sculpture pour veiller sur « La Part des Anges »
La sculpture La Fée du Paradis de l’artiste Maria Perafan Simmonds viendra compléter cette collection de Cognacs d’exception. Selon la légende, à Cognac, des fées trouveraient refuge dans les chais appelés paradis, où sont conservées les eaux-de-vie les plus vénérables. Elles y prélèvent, au profit des Anges, goutte à goutte, une part du divin breuvage, la Part des Anges...

Contact presse :
Agence Greenwich - Anne Favre d’Echallens
Tel : 01 58 05 10 77 – Mail : a.favredechallens@greenwich.eu
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération

Le Cognac fait sa roue

2009-06-03T11:32:00.002+02:00

Le Cognac dévoile ses arômes

Lors du deuxième International Cognac Summit, cinquante chefs sommeliers, maîtres de chai, dégustateurs et journalistes spécialisés, ont travaillé de concert pour restituer toute la richesse aromatique du Cognac. De ces quatre jours de dégustations et d’échanges passionnés est née la Roue des Arômes du Cognac. Lever de rideau sur la star de ce sommet.
La deuxième édition de l’International Cognac Summit avait pour thème « Le Cognac au coeur des arômes ». Lors d’ateliers animés par Jean Lenoir, le créateur du Nez du Vin, les participants ont travaillé à la recherche et à la définition des différentes composantes aromatiques du Cognac.
Pendant quatre jours,les cinquante « nez » présents ont dégusté et noté les arômes de 100 Cognacs prestigieux à l’aide d’un verre tulipe, verre le mieux adapté à l’appréciation des arômes d’un Cognac VSOP ou XO*. La compilation et la synthèse de ces 5 000 notes de dégustations ont permis de définir la palette aromatique du Cognac.
Parmi les arômes répertoriés, les cinq arômes majeurs qui confèrent un caractère unique au Cognac sont la vanille, le pruneau, le caramel, l’orange et l’abricot. Pour Dominique Laporte, Meilleur Sommelier de France 2004, « l'avantage du Cognac, c'est son élevage, sa qualité de base. On a vraiment un produit qui est lié à une harmonie, à une complexité, il est totalement différent au niveau des arômes, plus en subtilité ». Les 63 arômes ont ensuite été classés selon le cycle des saisons. Tantôt frais et léger, tantôt généreux et profond, le Cognac se savoure et s’interprète différemment selon l’humeur et les circonstances. Avec ses arômes fleuris et subtils, le Cognac nous rappelle le printemps. Puis, quand des notes plus moelleuses, où se mêlent agrumes, fruits du verger et saveurs exotiques, parviennent à notre nez, c’est le souvenir d’une belle journée d’été qui s’impose à nous.
La douceur automnale, qui se caractérise par des arômes de gingembre, de réglisse, de vanille ou encore de caramel, fait place à l’hiver avec ses accords plus puissants, plus masculins. On y trouve des notes de café, tabac, pain grillé, bois de cèdre ou encore de santal…
Pour Jérôme Durand, Directeur Marketing et Communication du BNIC, « cette Roue des Arômes du Cognac donne des clés de lecture à tout consommateur pour mieux apprécier l’extrême diversité et la densité aromatique des Cognacs les plus vieux. Quant aux professionnels de la restauration, ils y verront une aide précieuse pour guider leurs clients et leur faire découvrir la richesse aromatique du Cognac.

Dîner Saint-Julien le 17 juin 2009

2009-05-19T13:50:00.003+02:00

Chères Académiciennes, Chers Académiciens,

Le 17 juin aura lieu notre session d’été avec quelques jours d’avance. Nous célèbrerons le village de Saint–Julien. Saint-Julien est la plus petite des appellations du Médoc, mais certainement une des plus prestigieuses en terme de renom.
L´appellation possède en effet 11 crus classés de renom, comme le Château Léoville Las Cases, Léoville-Poyferré, Château Léoville-Barton, Château Ducru-Beaucaillou, Château Gruaud-Larose, Château Beychevelle ... Nous les nommons…vous les dégusterez.
Un dîner qui promet d’être fabuleux.
Ce soir là vous dégusterez :

Château Beychevelle 1996 4ème Cru Classé
Château Gruaud-Larose 1996 2ème Cru Classé
Château Léoville-Barton 2003 2ème Cru Classé
Château Léoville-Poyferre 2005 2ème Cru Classé
Château Léoville-Lascases 1999 2ème Cru Classé
Château Ducru Beaucaillou 2000 2ème Cru Classé

Autour du menu suivant :

Apéritif et canapés
****************
Filet de rouget au jambon de Bayonne et soupions farcis aux piquillos
*************
Dos de jeune agneau en habit d’herbes et noix, pommes Anna et mousserons
*************
Saint-nectaire et Salers sur jeunes pousses
*************
Macaronade aux fruits rouges
*************
Café et digestifs

Tarif pour la soirée :
1 personne : 230 € ttc
2 personnes : 440 € ttc
Table de 8 personnes : 1680 € ttc ( 210 € par personne supplémentaire jusqu’à 12 personnes )
Lieu : Automobile Club de France , 6, place de la Concorde 75008 ( tenue de ville )
J’espère vous retrouver nombreux autour de ces Châteaux de légende
Académiquement votre
Jean Michel Deluc

réservation: jean-michel.deluc@academieduvin.fr ou au 01 55 30 31 26

Les Vins "Bio" font leur concours

2009-04-07T11:58:00.002+02:00

La 13ème édition du Concours National des Vins issus de Raisins
de l’Agriculture Biologique aura lieu : le lundi 15 juin 2009
En partenariat avec la Fédération Nationale Interprofessionnelle
des Vins de l’Agriculture Biologique et l’Agence Bio

Vitrine de la viticulture biologique dans son ensemble, indépendant et reconnu par l’ensemble de la profession, ce Concours contribue à donner une image positive de la démarche bio au travers de son sérieux, sa reconnaissance par les instances professionnelles du vin et de la bio et par le grand nombre de sollicitations, en qualité d’expert, dont font l’objet les organisateurs.

Cette année encore, le Concours National des Vins issus de Raisins de l’Agriculture Biologique s’organisera autour de 2 sections distinctes : les vins en conversion de 3ème année et les vins certifiés « issus de l’agriculture biologique».

Composé de professionnels du vin sans aucun lien avec la production (cavistes, sommeliers, oenologues, courtiers, restaurateurs…), le jury dégustera près de 500 vins.

L’édition 2009 du Concours aura pour parrains, Monsieur Marc JOLIVET (Humoriste engagé dans la défense d’une agriculture respectueuse de son environnement), Monsieur Philippe Faure-Brac (Meilleur Sommelier du Monde 1992) ainsi que la Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique (F.N.A.B).

Sa direction est assurée par un comité inter-professionnel composé de M. Brocheton (de la D.G.C.C. Répression des Fraudes, M. Chabernaud (Président de la Compagnie des Courtiers Jurés-Experts, Piqueurs de Vins de Paris), M. Antoine (Co-Président de la Fédération Nationale des Cavistes Indépendants) et de M. Deluc ( Maître Sommelier de l'UDSF, Directeur de l’Académie du Vin )

Un jury spécial composé des parrains sélectionnera, parmi les plus belles médailles d’or retenues lors de la dégustation, le « Prix Marc JOLIVET ».

Pour toute information, s'adresser à :
Pierre GUIGUI - AMPHORE
14, rue de Vaucouleurs - 75011 PARIS
Tél./Fax : 01.45.79.20.90 – Mobile : 06.62.67.71.07
E-mail : amphore75@aliceadsl.fr
Palmarès Consultable sur : http://www.concoursamphore.com

Taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de Mars

2009-03-04T14:46:00.001+01:00

En ce moment on taille….
Abandonnée à elle-même, la vigne retrouve rapidement son état naturel qui est celui d'une liane, à la croissance continue. Sans taille, elle s'allonge et se ramifie; la production de bois l'emporte alors sur la fructification. La taille est donc nécessaire à une production de raisin satisfaisante, tant en quantité qu'en qualité.
Pendant l'hiver, la vigne se repose. C'est à ce moment qu'il faut raccourcir les sarments poussés l'année précédente, pour préparer la future récolte sur des sarments neufs. La taille peut s’effectuer pendant toute la période de repos végétatif, en évitant les périodes de gelée.
La taille, qui sélectionne le nombre des bois et leur position et limite leur longueur, a pour but de régulariser la production des fruits en quantité comme en qualité. Cette opération permet de ralentir le vieillissement de la souche et de prolonger sa production. La taille peut en principe s’effectuer pendant toute la période de repos végétatif mais, compte tenu des risques de gelées, elle est généralement pratiquée entre décembre et février.
La bonne période : chacun la sienne, et une question d'habitude...
La taille de mars est idéale pour ne pas faire démarrer la vigne trop tôt et éviter les gelées. Un peu de retard sur la fructification, mais aucune prise de risque...

La taille gobelet n'est utilisable que dans les régions chaudes et méridionales, car l'amas de végétation constitué par les sarments empêche une bonne maturation du raisin.

LA TAILLE GUYOT
La taille en Guyot est la plus fréquente sur l'ensemble du territoire. Elle s'est beaucoup développée car, associée au palissage de la vigne, elle est adaptée à la mécanisation du vignoble. La souche prend l’aspect d’un tronc court complété par un ou deux sarments arqués, fixés sur un fil de fer

LA TAILLE KNIFFIN
Les vignes américaines se taillent à peu près comme la vigne européenne cultivée sur sarments. Une différence cependant; pour la vigne américaine on adopte la treille à la Kniffin.

LA TAILLE EN CORDONS
Dans la taille en cordon de Royat, la souche a une charpente ou tronc assez long et les bras sont horizontaux alignés sur un fil de fer. Ce système de taille est intéressant pour les cépages productifs. Bien adaptée à la machine à
vendanger, cette taille offre des grappes bien étalées et aérées

Source ONIVINS La taille, qui sélectionne le nombre des bois et leur position et limite leur longueur, a pour but de régulariser la production des fruits en quantité comme en qualité. Cette opération permet de ralentir le vieillissement de la souche et de prolonger sa production. La taille peut en principe s’effectuer pendant toute la période de repos végétatif mais, compte tenu des risques de gelées, elle est généralement pratiquée entre décembre et février.

Pour célebrer la Saint-Vincent : Contenance

2009-01-22T12:10:00.003+01:00

CONTENANCE

Comment célébrer le Saint patron des vignerons ? En vous donnant les contenances des bouteilles dans le monde. Question que vous vous posez très souvent.

La mignonette, 5 cl.
La fillette (vins de Loire) 37,5 cl.
Le pot (vins de la région lyonnaise) environ 46 cl. Il possède un cul épais, lui conférant une certaine stabilité.
Le clavelin, 62 cl (Jura)=> bouteille utilisée pour le vin jaune (AOC)
La demi-bouteille, 37,5 cl (35 cl chez les vins du Rhin)
La bouteille normale en verre de 75 cl, celle d'Alsace est plus fine, celle de Champagne plus épaisse et résistante (et faisait 70 cl jusqu'au XXe siècle).
La désirée, 50 cl (Suisse)
La fiasque (Italie) rejoint la Dame jeanne selon la contenance
Dame Jeanne ou tourie ou bonbonne : de 5 à 50 litres
Autres formats de bouteilles :
magnum 1,5 l (2 bouteilles)
jéroboam, 3 l (4 bouteilles)
réhoboam, 4,5 l (6 bouteilles)
mathusalem, 6 l (8 bouteilles)
salmanazar, 9 l (12 bouteilles)
balthazar, 12 l (16 bouteilles)
nabuchodonosor, 15 l (20 bouteilles)
salomon, 18 l (24 bouteilles)
souverain, 26,25 l (35 bouteilles)
primat, 27 l (36 bouteilles).

Les NUITS au grand jour

2009-01-20T08:59:00.003+01:00

Nuits Saint Georges fait son coming out

Une première occasion unique :

Les plus grands domaines de Nuits Saint Georges :
Domaine Bertrand Ambroise, Domaine de l'Arlot, Domaine Ballorin & F., Domaine Jean Pierre Bony, Domaine Chauvenet-Chopin, Domaine Jean Chauvenet, Domaine Chevillon-Chezeaux, Domaine Robert Chevillon, Domaine Jérôme Chezeaux, Domaine Georges Chicotot, Domaine Coudray Bizot, Domaine Dubois R. & Fils, Domaine Guy & Yvan Dufouleur, Domaine Dupaquier & Fils., Domaine Faiveley, Domaine Fleurot, Domaine Gachot Monot, Domaine Christian Gavignet Bethanie, Domaine Philippe Gavignet, Domaine Henri Gouges, Domaine Jean-Michel Guillon, Domaine Jaffelin, Domaine Laurent & Fils. Domaine Philippe & Vincent Lecheneaut, Domaine François Legros, Domaine Chantal Lescure, Domaine Thibault Liger-Belair, Domaine Bertrand Marchard de Gramont, Domaine Alain Michelot, Domaine Paul Misset, Domaine des Perdrix, Domaine Petitot Jean & Fils., Domaine Henri & Gilles Remoriquet, Domaine Rion Daniel & Fils, Domaine Antonin Rodet, Domaine René Tardy & Fils et Domaine Pierre Thibert

vont ensemble pour le première fois faire déguster leurs plus grands vins
les samedi 21 et dimanche 22 Mars 2009

au coeur du village de Nuits Saint Georges à l'occasion de la Vente des
Vins des Hospices de Nuits (de 10 à 18 heures)

" Les Nuits au Grand Jour" est le premier salon réunissant l'ensemble des grands vignerons producteurs de Nuits Saint Georges, destiné à faire déguster et acheter leurs vins
au grand public.

Le syndicat d’appellation a convaincu ses vignerons d 'organiser une dégustation comparative de l'ensemble des climats de Nuits St Georges. C'est une occasion unique d'accéder à certains domaines souvent inaccessibles et de découvrir des
producteurs moins connus.

Une "première" pour ce prestigieux village :
une telle dégustation n'a jamais été réalisée auparavant.
Les amateurs pourront ainsi se régaler et acheter sur place tous les vins présentés.

Cette manifestation s'inscrit dans le cadre du week-end
de la vente des vins des Hospices, du salon du chocolat et du semi-marathon.

www.nuitsaugrandjour.com - contact : Fabienne Gaillard-Nicot - 0671567475 - fabienne.hdv@free.fr

Cognac Capitale de la Sommellerie

2009-01-12T17:42:00.003+01:00

INTERNATIONAL COGNAC SUMMIT 2009

Du 25 au 28 janvier 2009, Cognac sera la capitale mondiale de la sommellerie.

Pour le deuxième Opus de l’ « International Cognac Summit » les plus grands sommeliers du monde, des dégustateurs réputés et des maîtres de chais seront à Cognac.
Organisé par le BNIC, ce sommet de trois jours va ouvrir avec succès l’année 2009, année du centenaire de la reconnaissance officielle du Cognac.
Au menu : des dégustations d’eaux-de-vie prestigieuses, des ateliers de travail sur les arômes du Cognac et la sélection des meilleurs verres pour le déguster.

Premier trimestre de l'Académie: 15 rendez-vous pour vos agendas

2009-01-06T16:34:00.003+01:00

Voici en primeur, le programme de l'Académie pour le premier trimestre. Cours, soirées, dîners...L'Année commence en fanfare...Pas de crise pour l'Académie du vin .

L’Ecole de l’Académie du Vin
Le 13 Janvier : Ecole du Vin Cours N°1 Déguster comme un professionnel (50 €)
Le 21 Janvier : Ecole du Vin Cours N°2 blancs Vinification des vins secs, doux et effervescents. (50 €)
Le 27 janvier : Ecole du Vin Cours N° 3 Vinification des vins rouges et rosés. Inscription (50 €)
Le 04 Février : Ecole du Vin Cours N° 4 Bordeaux Rive Gauche. (Médoc/ Haut Médoc/ Pauillac…) (50 €)
Le 11 Février : Ecole du Vin Cours N° 5 Le vin et la loi. Vin de Table, Vin de Pays, VDQS, AOC (50 €)
Le 18 février : Ecole du Vin Cours N° 6 Bordeaux Rive Gauche ( Graves, Pessac, Sauternes …) (50 €)
Le 25 Février : Ecole du Vin Cours N°7 Saint Emilion / Pomerol Inscription (50 €)
Le 04 mars : Ecole du Vin Cours N° 8 Accords Vins et mets Dégustation + Dîner (80 €)
Le 11 Mars : Ecole du Vin Cours N° 9 Vallée du Rhône Méridionale Châteauneuf, Vacqueyras…(50 €)
Le 17 Mars : Ecole du Vin Cours N°10 Vallée du Rhône Septentrionale Côte Rôtie, Cornas… (50 €)
Le 25 Mars : Ecole du Vin Cours N° 11 Vins de Montagne Savoie, Bugey, Jura (50€)

Les Dîners Buffets de l’Académie du Vin
Jeudi 22 Janvier Saint Vincent Dégustation Prestige dans notre caveau du 74 rue de Grenelle 75007 paris ( Repaire de Bacchus) de 18h00 à 21h00. 70 €
Chablis Grand Cru Blanchots Domaine Laroche, Côte Rôtie La Mordorée Michel Chapoutier , Cahors « le Cèdre » Château du Cèdre , Saint Emilion Grand Cru Classée Château Pavie , Whisky Glenfarclas 21 ans d’âge …
Mardi 24 Février Soirée Bordelaise 74 rue de Grenelle 75007 paris ( Repaire de Bacchus) de 18h00 à 21h00. (70 € )
Jeudi 19 Mars Soirée Val de la Loire 74 rue de Grenelle 75007 paris ( Repaire de Bacchus) de 18h00 à 21h00. (50 € )

Les Dîners Prestiges :
Le 30 mars Dîner de Printemps, rencontre avec les vignerons de Gevrey Chambertin. Menu gastronomique autour de l’appellation village, des premiers et des grands crus. Détails et prix à venir.
19h00 Conférence Débat avec les vignerons
20h45 Apéritif
20h00 Dîner

Après le froid la taille

2009-01-06T16:16:00.002+01:00

Pour certains, sans quelques risques liés au froid, c'est déjà fait. Pour d'autres cela commence...Le mieux étant la taille de Mars ...
En ce moment on taille….
Abandonnée à elle-même, la vigne retrouve rapidement son état naturel qui est celui d'une liane, à la croissance continue. Sans taille, elle s'allonge et se ramifie; la production de bois l'emporte alors sur la fructification. La taille est donc nécessaire à une production de raisin satisfaisante, tant en quantité qu'en qualité.
Pendant l'hiver, la vigne se repose. C'est à ce moment qu'il faut raccourcir les sarments poussés l'année précédente, pour préparer la future récolte sur des sarments neufs. La taille peut s’effectuer pendant toute la période de repos végétatif, en évitant les périodes de gelée.
La taille, qui sélectionne le nombre des bois et leur position et limite leur longueur, a pour but de régulariser la production des fruits en quantité comme en qualité. Cette opération permet de ralentir le vieillissement de la souche et de prolonger sa production. La taille peut en principe s’effectuer pendant toute la période de repos végétatif mais, compte tenu des risques de gelées, elle est généralement pratiquée entre décembre et février.
La bonne période : chacun la sienne, et une question d'habitude...
La taille de mars est idéale pour ne pas faire démarrer la vigne trop tôt et éviter les gelées. Un peu de retard sur la fructification, mais aucune prise de risque...

La taille gobelet n'est utilisable que dans les régions chaudes et méridionales, car l'amas de végétation constitué par les sarments empêche une bonne maturation du raisin.

LA TAILLE GUYOT
La taille en Guyot est la plus fréquente sur l'ensemble du territoire. Elle s'est beaucoup développée car, associée au palissage de la vigne, elle est adaptée à la mécanisation du vignoble. La souche prend l’aspect d’un tronc court complété par un ou deux sarments arqués, fixés sur un fil de fer

LA TAILLE KNIFFIN
Les vignes américaines se taillent à peu près comme la vigne européenne cultivée sur sarments. Une différence cependant; pour la vigne américaine on adopte la treille à la Kniffin.

LA TAILLE EN CORDONS
Dans la taille en cordon de Royat, la souche a une charpente ou tronc assez long et les bras sont horizontaux alignés sur un fil de fer. Ce système de taille est intéressant pour les cépages productifs. Bien adaptée à la machine à
vendanger, ce offre des grappes bien étalées et aérées.

Source ONIVINS La taille, qui sélectionne le nombre des bois et leur position et limite leur longueur, a pour but de régulariser la production des fruits en quantité comme en qualité. Cette opération permet de ralentir le vieillissement de la souche et de prolonger sa production. La taille peut en principe s’effectuer pendant toute la période de repos végétatif mais, compte tenu des risques de gelées, elle est généralement pratiquée entre décembre et février.

2008-12-29T12:28:00.000+01:00

Vive 2009 !

Mes meilleurs vœux pour une année grandiose, sans politique , sans crise …

Mais avec, pour toutes et tous,
paix, santé, bonheur et
par dessus tout
beaucoup d’amour.

Jean Michel Deluc

Les vins d'Alsace ont un nouveau site

2008-11-18T15:01:00.003+01:00

Nous avons beaucoup aimé le nouveau site des vins d'Alsace

Accueillons comme il se doit le nouveau site du Comité Interprofessionel des Vins d'Alsace qui nous parle des vins d'Alsace avec ses cépages, sa gastronomie et ses vins médaillés en prime.
Alors, n'hésitez pas à surfer sans modération, car ce site est très bien fait, visuellement beau et bien renseigné, en 6 langues ne vous déplaise...
Le petit plus: Les oiseaux qui chantent sur la page d'accueil.
Surfez sans modération sur
http://www.vinsalsace.com

Qu'appelle t-on "terroir"

2008-11-12T14:22:00.002+01:00

Terroir is bullshit created by marketing ( Le terroir est une connerie inventé par le marketing ). Voici un extrait de témoignage de ce film qui en offre 22, pour nous expliquer ce fameux "terroir" qui est dans toutes les lèvres des professionnels du vin.
A l’aide d’une caméra semi-professionnelle, Florent Girou et Etienne Besancenot ont parcouru plus de 30 000 km en avion, en bus, en voiture ou à pieds pour silloner les vignobles d'Océanie, d'Amérique du Sud et de France et interviewer plus de 150 acteurs du vin.
Le résultat est un documentaire d’une heure « Les Voix du Terroir ».22 temoignages séléctionnés, précieux et riches, d'innombrables paysages, parfois grandioses, pour mieux comprendre l'enjeu terroir dans le monde viticole.
Finalement, les paysages nous parle mieux du terroir que les hommes eux mêmes.
Une reflexion vinico-philosophique qui va bousculer vos idées reçues sur la question, soi disant.
Prix du meilleur film destiné aux professionnels du Festival oenovidéo 2008.
A regarder sans modération sur http://www.lesvoixduterroir.fr/film.php
Jean Michel deluc

Le Lycée Viticole de la Champagne

2008-10-23T12:41:00.003+02:00

Un lien utile
Nous sommes heureux de vous recommander une visite sur le site technique et pédagogique du Lycée Viticole de la Champagne où vous pourrez surfer de différentes manières dans le monde du vin.
www.viticulture-oenologie-formation.fr
Jean Michel Deluc

Quelques actualités ...

2008-10-14T09:32:00.003+02:00

Je remercie mon ami Roger Clairet d'infovins de nous informer de ce qui se passe dans le monde du vin aujourd'hui. Voici quelques nouvelles qui peuvent éventuellement vous intéresser:

Renaissance du Clos de l'Hospice de Chinon
En 1626, il est fait mention dans plusieurs documents anciens, de la présence d'une "belle et bonne vigne" située dans un clos à l'emplacement du couvent nommé "Le Calvaire" devenu par la suite les Hospices de Chinon. 382 ans après, Rodolphe Raffault, fils de Jean-Maurice, s'attache à faire renaître cette parcelle cadastrée sous le nom de "L'Hospice", à la situation idéale donnant sur la rivière Vienne et au pied du château, en y plantant, à terme le 26 septembre 2008, 1,30 hectare de cabernet franc. Dorénavant, Chinon a aussi sa vendange des Hospices ! Avec l'aide de la ville de Chinon, d'Hervé Audaire de GTM Vinci Constructions propriétaire du site et développeur de la réhabilitation des hospices en cours de travaux, ainsi que d'un projet touristique important sur la ville, Rodolphe Raffault le treizième d'une génération de vignerons. oenologue de 33 ans qui a obtenu une des meilleures notes des rouges de Loire au Wine Spectator USA pour le millésime 2005, gère à présent la suite de son père Jean-Maurice. Pour obtenir la meilleure qualité de raisins possible, le vigneron a fait une sélection massale de greffons et imagine déjà de belles vendanges manuelles, des fermentations malolactiques en barriques, pour ce clos exceptionnel tant par son histoire que par son dénivelé remarquable et son exposition au vent provenant de la rivière. Désormais, la tradition de la Cuvée de l'Hospice va revoir le jour : la première vendange de Rodolphe Raffault devrait avoir lieu en 2010, et la première cuvée à boire en 2012 ! Contact Presse : Muriel Roudaut, M2RP Tél : 02 47 93 44 53 - 06 62 54 88 02 - muriel@m2rp.com

Mélamine et nitrate de sodium !
Chine : après le lait à la mélamine, le vin au nitrate de sodium !
Deux compagnies leaders dans la production de vins et spiritueux en Chine, Kweichow Moutai et Yantai Changyu Pioneer Wine ont du opposer un démenti officiel à la rumeur selon laquelle leurs produits contiennent une substance cancérigène, en affirmant qu'il était impossible d'ajouter du nitrate de sodium dans le processus de fabrication du vin. Des informations bien masquées durant les jeux olympiques. (Source Reuters Shangai)

Vin et Internet
Alain Juppé demande à François Fillon de trancher le débat au plus vite "en prenant en compte le contexte concurrentiel" du marché du vin. L'ancien Premier Ministre et actuel maire de Bordeaux, Alain Juppé, a adressé une lettre à François Fillon, lui indiquant qu'il estime "nécessaire de régler au plus vite les questions liées à la législation en matière de publicité pour le vin sur internet, média non inclus dans la loi Evin"."Nous sommes aujourd'hui le seul pays producteur à ne pas inclure internet parmi les supports autorisés pour la communication de nos produits", poursuit Alain Juppé. "La publicité elle-même n'est pas définie et la jurisprudence la plus récente semble lui donner un champ très vaste, assimilant à un acte publicitaire la simple évocation du vin dans un article de presse. Cette situation amène les médias à une véritable autocensure. Il me paraît aujourd'hui nécessaire de régler au plus vite ces questions en prenant en compte le contexte concurrentiel dans lequel nos professionnels évoluent.

Saint Vincent tournante
La 71ème édition de la Saint Vincent tournante aura lieu les 24 et 25 janvier 2009 à Mâcon. C'est la première fois que cette fameuse manifestation viticole bourguignonne sortira de Côte d'Or. Sous l'égide du toujours dynamique Jean-Michel Aubinel, les viticulteurs de cette appellation mettront tous les moyens en oeuvre pour réussir cette "Première", nous précise "Tradition du Vin". wwww.traditionduvin.com

La "Cuvée des 120 ans" de l'Institut Pasteur
En ouverture du Pasteurdon, opération de sensibilisation et d'appel aux dons de l'Institut Pasteur (20-27 septembre 2008), une cuvée de Côte de Brouilly très spéciale est lancée depuis le 21 septembre : la "Cuvée des 120 ans" produite au Château des Ravatys (69) - propriété viticole de l'Institut Pasteur. Les bénéfices des ventes sont reversés au profit des recherches de l'Institut Pasteur. L'Institut Pasteur a été inauguré le 14 novembre 1888. En 120 ans, huit chercheurs "pasteuriens" ont été récompensés par des prix Nobel et l'Institut a conservé une notoriété mondiale grâce aux recherches de haut niveau qui y sont menées et aux nombreuses découvertes effectuées par ses chercheurs, de la mise au point du BCG à la découverte du virus du sida. Cuvée des 120 ans, prix 52,20 euros le carton de 6 bouteilles - Château des Ravatys 69 220 - Tél : 04 74 66 80 35 - www.chateaudesravatys.com

Adieu l'artiste !

2008-09-18T14:02:00.002+02:00

Didier Dagueneau, le célèbre viticulteur et grande guele du vignoble, est mort dans un accident d'ULM ce mercredi.

La nouvelle nous a été annoncéé par une collègue caviste et nous l'avions lu également sur le site du Point.fr

" Didier Dagueneau, un des plus célèbres vignerons français à l'international, est mort mercredi dans un accident d'ULM. Celui que les connaisseurs appellaient "le génie de la butte de Saint-Andelain", du nom de son domaine de Pouilly-sur-Loire dans la Nièvre va laisser un vide dans nos coeur d'amateurs de grands vins. Aussi surnommé "la provoc" pour certaines de ses sorties médiatiques, Didier Dagueneau n'avait pas la langue dans sa poche. Son travail de viticulteur, il le résumait ainsi : "On commence à s'apercevoir que pour faire du bon vin, il faut du bon raisin. Des grains sains, une bonne maturité, un bon matériel et du soin : voilà le secret."
L'appareil où il avait embarqué s'est écrasé mercredi après-midi au décollage sur le lieu-dit de Jaubertin, sur la commune de Hautefaye en Dordogne. Une autre personne serait grièvement blessée. En phase de décollage, l'ULM a fait une chute d'environ cinquante mètres avant de s'embraser, ont rapporté les pompiers. L'enquête a été confiée à la gendarmerie des transports aériens en Gironde." le Point.fr

Didier était un personnage rare, un passionné, un empêcheur de tourner en rond, un iconoclaste, un fou génial, un imcompris, bref la caricature du gaulois frondeur au talent immense.
Il nous manque déjà!

Retour de vacances et adresses à partager

2008-08-20T11:44:00.004+02:00

Oui, le service et les bons restaurants à prix raisonnables existent encore en France

J'ai eu l'occasion lors de mes vacances d'essayer des restaurants où la cuisine, comme le service, étaient excellents, sans pour cela payer une fortune.

Ma première réaction serait de dire que les restaurant parisiens , pour la plupart, se fichent de nous, notamment pour la qualité de la nourriture et du service ainsi que pour le prix des vins ( la plupart du temps ahurissants!!!). A moins d'y mettre un prix exorbitant, il n'y a plus de service digne de ce nom à Paris ( sauf si vous pouvez me donner des adresses ).

Voici 3 coups de coeur, que j'ai eu l'occasion de tester pour vous et que je vous recommande sans détour:

La Source à Argenton sur Creuse ( Menu à 24 € digne d'une * Michelin, Vins plus que raisonnables, service adorable )

Les Tonnelles à Béhuard * Michelin ( prés d'Angers ) Menu gastronomique à 48 € Cuisine respectueuse du produit et une vrai philosophie, service appliqué,Vins de Loire à prix abordables ( Je vous recommande les Savennières de Damien Laureau )

Le Grand Ecuyer à Cordes sur Ciel, Hôtel Restaurant *Michelin . Pas donné, mais un cadeau par rapport aux prix parisiens. Hôtel de charme si on aime les antiquités, Cuisine au top niveau ( mérite ** ), vins régionnaux et vieux millésimes de Bordeaux à prix plus que raisonnable ( un exemple à suivre ) Service attentioné hors norme.

A noter pour le prix des vieux millésimes ( ex: Romanée Comti 2003 à 1500 € ) et pour une bonne cuisine de terroir ( prix un peu élévés ) la Providence à Pierre Buffière ( près Limoge )

Prochain dîner au sommet

2008-07-22T11:39:00.004+02:00

Notre prochain dîner aura pour thème :

« Prestigieux Pauillac »

Chères Académiciennes, chers Académiciens,
Nous sommes heureux de vous convier à un grandissime dîner d’automne qui se déroulera :
Jeudi 25 septembre 2008
A l’Automobile Club de France - 6, place de la Concorde -75008 Paris.

Voici le programme :

19h00 : Réunion, conférence, débat sur le thème de Pauillac en présence des représentants des châteaux.

19h45 : Apéritif autour des cuvées de la Maison de Champagne Deutz

20h30 : Dîner :
Seront servis, dégustés, commentés et sûrement appréciés les grands crus classés suivant :

Château Lynch Bages 2000 5ème cru classé
Château Pichon Lalande Baron de Longueville 2004 2ème Cru Classé
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2003 2ème Cru Classé
Château Mouton Rothschild 1989 1er cru Classé
Château Latour 1999 1er Cru Classé
Château Lafite Rothschild 2001 1er cru Classé

Nous déclinerons ses 6 grands crus classés de Pauillac autour du menu suivant :

Apéritifs et canapés
****************
Carpaccio de cèpes au foie gras et figue rôtie au Pauillac
*************
Noisettes de filet d’agneau de lait au jus
*************
Brie de Meaux et Maroilles sur jeunes pousses
*************
Sablé aux framboises et compotée de fruits rouges
Cannelés
**************
Café mignardises et chariot de digestifs

Prix par personne : 260 €
Pour 2 personnes : 500 €
Pour un table partenaire de 8 personnes : 1920 € ( 240 € par personne supplémentaire )
Renseignement et réservation auprès de Jean Michel Deluc :
jean-michel.deluc@academieduvin.fr
t: 01 55 30 31 26 / 06 08 90 05 07

C'est bien dommage !

2008-07-21T11:11:00.003+02:00

Pendant ce temps, les vins du monde se vendent.

Dans la lettre d'Info-Vins de notre ami Roger Clairet ( http://infosvin.free.fr ) celui ci nous signale une guerre fratricide dans le Pays d'Oc. Extraits :

Guerre entre Syndicats et Coopératives

" Dans la guerre que se livrent le Syndicat des vins de pays d'Oc et la Fédération régionale des Caves coopératives, le syndicat vient de gagner une manche. Le conflit remonte au mois de mars, lorsque la Fédération régionale des caves coopératives a appelé ses adhérents à ne plus payer les CVO aux interprofessions régionales afin d'accélérer le projet d'interprofession unique. Suite à cet appel, 25 caves coopératives ont bloqué une partie de la redevance au syndicat des vins de pays d'oc, lequel a refusé en retour d'effectuer les prélèvements pour les agréments. Quatre coopératives ont donc porté l'affaire devant les tribunaux en demandant un jugement en référé. Le tribunal a rejeté le référé, mais n'a pas tranché sur le fond. A suivre... "

Est ce que le problème des français n'est il pas justement d'être français ?

Suffit t-il de manifester, de demander des subventions, de vendaliser et de porter plaintes entre vignerons , pour défendre nos vins au niveau mondial ?

Nous avons dans le pays d'Oc le meilleur potentiel vinicole au monde: terroirs, cépages, savoir faire et vignerons passionnés.

Après le Classement de Saint emilion annulé, celui des crus bourgeois remis en question, voici les jacqueries languedociennes.

Bacchus , ils sont devenus fous!

Jean Michel Deluc

Directeur de l'Académie du Vin

Les Malconsorts, un Vosne Romanée au plus haut

2008-07-17T14:37:00.002+02:00

Nous l'avons dégusté lors de notre dernière soirée. Voici le 2006

DOMAINE DU CLOS FRANTIN à Nuits-Saint-Georges VOSNE-ROMANEE PREMIER CRU " LES MALCONSORTS " Millésime 2006
Un grand terroir de la Côte de Nuits superbement vinifié au Domaine du Clos Frantin, l'extraordinaire beauté du Pinot Noir enraciné en Bourgogne depuis deux millénaires, de longs mois de patience pour un élevage tout en subtilité… il n'en fallait pas plus pour qualifier le millésime 2006 du Vosne-Romanée 1er Cru " Les Malconsorts " de LUMINEUSE EMOTION.
L'intense robe rubis aux reflets violines dévoile un nez au boisé délicat, avec des notes de fruits à noyau et une pointe d'épices. Le Pinot Noir s'illustre à merveille en bouche, dans un registre plein de fruit et une belle texture tannique, ronde et savoureuse, aux notes de réglisse et de pivoine. Un grand vin qui sublimera une cuisine sophistiquée mais avec les pieds sur terre.
Riche d'une histoire centenaire, le Domaine du Clos Frantin (propriété de la Maison beaunoise Albert Bichot) démontre son savoir-faire tout autant que son respect pour un terroir magique aux illustres voisins.
VOSNE-ROMANEE PREMIER CRU " LES MALCONSORTS " - MILLESIME 2006 -
FICHE TECHNIQUE
Robe : limpide, brillante, d'un intense et profond rouge rubis aux reflets violines.
Nez : : fin et complexe, au premier abord marqué par un boisé délicat et discret. Notes de fruits à noyau, de cerise burlat. Finale sur les épices (anis étoilé, cardamome, myrte). Un nez qui se découvre progressivement, et qui après une bonne aération dans le verre ou un passage en carafe de quelques heures fera ressortir des notes subtiles de menthe poivrée et de cèdre.
Bouche : tout le croquant du cépage Pinot Noir, avec une belle texture tannique qui enrobe le palais sans agressivité. Des tannins puissants mais soyeux, qui donnent du caractère au vin, et reflètent une extraction longue et légère, parfaitement maîtrisée. Belle longueur réglissée, voire avec des notes de fleurs odorantes (pivoine, tubéreuse). Encore plein de promesse et de complexité à venir.
ACCORDS METS ET VINS
A table, Les Malconsorts caressent avec volupté une cuisine raffinée, presque sophistiquée, qui n'a pas peur des contrastes mais garde les pieds sur terre:
Lasagnes aux aiguillettes de canard et parmesan, carré d'agneau au thym, tagine aux noix de
St Jacques et safran. Quelques fromages lui feront honneur : tomme de Savoie affinée, vieille mimolette.
SERVICE & GARDE et Température de service : 15 à 17°C. A apprécier de suite (2009), Les Malconsorts seront à leur parfait équilibre dans 4 à 6 ans, et tiendront leur rang encore une bonne dizaine d'années, et bien plus encore si le vin est conservé dans de bonnes conditions.

LES CONDITIONS DU MILLÉSIME 2006
L'année 2006 est une année pleine de contrastes. Après un mois d'octobre clément, l'hiver arrive dès Novembre avec des premières chutes de neige. Il sera rigoureux jusque début Avril, où les températures commencent à remonter. Mai est bien arrosé, et c'est en juin que l'été s'installe, chaud et ensoleillé sur la Côte de Nuits comme sur toute la Bourgogne. On parle déjà de vendanges précoces, comme en 2003, tant la chaleur est forte. Mais la canicule de Juin et Juillet laisse la place à un mois d'Août malheureusement maussade et frais. Belle surprise en Septembre, avec dès le début du mois un temps sec et ensoleillé, salvateur d'un millésime 2006 qui aurait été beaucoup plus délicat sans ce revirement.
VENDANGES, VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
UN TRAVAIL D'ORFEVRE
Les Malconsorts sont un climat à la maturité précoce, au même titre que son illustre voisin le Grand Cru " La Tâche ", dans une appellation Vosne-Romanée elle-même précoce par rapport à ses prestigieux voisins de la Côte de Nuits. 2006 ne fait pas exception à la règle avec un début de vendanges le 27 Septembre. Une surveillance de la vigne à tous les instants a permis d'obtenir des raisins de très bonne qualité sanitaire. Cette matière première de premier choix n'a donc eu qu'à subir un tri minime à son arrivée en cuverie, pour finalement ne garder que le meilleur.Les rendements montrent également l'exigence qui prévaut à l'élaboration de cette pépite : 38,5 hl / ha seulement. La vendange, arrivée en cuverie avec 13,6 degrés d'alcool potentiel, est totalement égrappée avant d'être mise dans deux cuves de vinification thermorégulées.Une macération préfermentaire à froid (11°C) pendant 6 jours commence à extraire les arômes de fruits rouges typiques du Pinot Noir. Au total, la cuvaison durera 23 jours, avec pigeage manuel deux fois par jour. La vinification assez longue a été particulièrement bénéfique aux Malconsorts sur le millésime 2006 : la lenteur et la douceur de l'extraction a favorisé la création d'un vin rempli de finesse et de suavité.Après incorporation des vins de presse aux vins de goutte, le vin est entonné par gravité en pièces bourguignonnes de 228 litres, avec un peu plus de la moitié en fûts neufs. A la recherche de complexité dans tous ses vins, Albert Bichot a développé une expertise particulière dans l'assemblage des fûts de différentes origines et de différentes chauffes, le tout provenant de fournisseurs différents ! Un travail compliqué mais qui permet de donner un " coup de patte " à chaque vin, et de le façonner comme une petite œuvre d'art. Le Vosne-Romanée 1er Cru " Les Malconsorts " 2006 ne fait pas exception : pas moins de quatre fournisseurs ont fourni des fûts de la forêt de Tronçais et de l'Allier, avec des chauffes différentes, soit 8 types de fûts. Quelques fûts d'un an et d'une capacité de 350 litres permettent même d'agrandir la palette et de conserver un cœur de vin en préservant toute sa typicité. Un véritable travail d'orfèvre pour une pépite qui le mérite.Le vin est enfin soutiré en Février et mis en bouteille en Mars 2008.
LES MALCONSORTS, UN JOYAU EN CÔTE DE NUITS
HISTOIRE
Danguy et Aubertin, dans leur ouvrage de référence " Les Grands Vins de Bourgogne " nous apprennent que " Les mal-consorts " étaient une espèce de pâtis, ou friche, couvert de broussailles et d'épines. Ils ajoutent : depuis 1610, ils ont été convertis en vignoble, mais une partie du moins l'était déjà, car l'Abbaye de Cîteaux y avait des parcelles plantées en vignes dès 1482. Il est donc fort probable que cette parcelle, comme d'autres à Vosne-Romanée, était vinifiée au Château du Clos-de-Vougeot avec ses célèbres pressoirs.
Dans sa " Description Générale et Particulière du Duché de Bourgogne ", 1774, l'abbé Courtépée cite les Malconsorts parmi les vins " les plus distingués " de Vosne, au même titre que les grands crus actuels.
DES VOISINS MONDIALEMENT CONNUS A vol d'oiseau, la Romanée-Conti est à moins de 400 mètres et Richebourg à moins de 600 ! Les Malconsorts touchent le Grand Cru " La Tâche " dans leur partie sud.
UN TERROIR PARTICULIER, TRAVAILLÉ LE PLUS NATURELLEMENT POSSIBLE
Surface de notre parcelle des Malconsorts : 1,75 ha Encépagement : 100% Pinot NoirAge moyen des vignes : 30 à 35 ansExposition : Est-Sud-EstSols : rendzine avec des bruns calcaires en partie basse très mince (entre 10 cm et 1m) sur calcaire à chailles de Prémeaux, Bathonien inférieur, Jurassique moyen, Mésozoaire ou Secondaire.
Comme pour l'ensemble des vignes du Domaine du Clos Frantin, il est nécessaire d'être à l'écoute des terroirs. Christophe Chauvel (en photo ci-dessus), responsable de la viticulture, explique ce que cela veut dire : " Pour les Malconsorts, c'est tout d'abord s'adapter à la spécificité d'un micro-climat similaire à celui du grand cru La Tâche, avec une précocité particulière, due à l'absence d'influence d'un air un peu plus frais venant des combes traversantes.Ensuite, trouver de la vie dans le fruit ne s'obtient qu'en ayant de la vie dans la plante et les sols. Pour y arriver, sont mis en œuvre des labours pas trop profonds à la place de désherbants, une fertilisation mesurée à base de compost de matière organique (notamment à base d'algues). Enfin, entretenir la diversité des plants (lors des remplacements de pieds en particulier) est une autre façon de créer complexité et richesse dans le vin, même si cela ne facilite pas le travail à la vigne. La satisfaction et l'honneur de révéler un grand vin mérite des efforts de tous les jours. "
UNE DES TROIS " PEPITES " DE LA MAISON ALBERT BICHOT avec le Monopole du Chablis Grand Cru " La Moutonne " du Domaine Long-Depaquit et le Corton Grand Cru " Clos des Maréchaudes " du Domaine du Pavillon, le Vosne-Romanée 1er Cru " Les Malconsorts " du Domaine du Clos Frantin est la troisième pépite de la Maison Albert Bichot. Ces trois vins résonnent tout particulièrement dans le cœur de la Maison. Ils témoignent de notre attachement à la terre et à un patrimoine transmis de longue date. Témoins de notre savoir-faire et de notre exigence, ils portent haut nos couleurs. Chacune de leurs dégustations est un instant rare et privilégié, hors du temps, permettant de retrouver l'esprit bourgogne originel, intense et vrai.
LE DOMAINE DU CLOS FRANTIN, TEMOIN PRIVILEGIE DE L'HISTOIRE
Historiquement vinifiés à Vosne-Romanée, dans les bâtiments d'origine du Domaine et avec un clos qui a lui a donné son nom, les vins du Clos Frantin sont depuis 1995 vinifiés et élevés à Nuits-St-Georges. Les bâtiments de Vosne, qui n'étaient plus utilisés, ont été cédés début 2008.
A la sortie sud de la vieille ville de Nuits-Saint-Georges, la cuverie et les caves du Domaine sont installées dans une magnifique propriété sise au cœur d'un parc de près de 2 hectares, planté de vignes (cépage Pinot Noir). Ces bâtiments sont ceux de l'ancien hôpital médiéval de Nuits-Saint-Georges et de sa léproserie, dont il subsiste l'oratoire du XIVème siècle. L'abbé Courtépée et M. Béguillet, dans leur ouvrage de 1774, " Description générale et Particulière du Duché de Bourgogne " en parlent ainsi : " L'ancien hôpital, auquel le Cardinal Rollin fit quelques charités en 1446 et dont il nomma le recteur en 1458, subsistait sur le chemin de Beaune : l'emplacement en fut donné aux capucins en 1633 ; ce n'était qu'un hospice pour quatre religieux jusqu'en 1763 ; c'est aujourd'hui une jolie maison. "

Dîner du Paradis à un prix incroyable

2008-07-03T17:30:00.004+02:00

Rejoignez les membres du Paradis de notre partenaire ChateauOnline pour leur dîner mensuel qui aura lieu le 17 juillet 2008.

COMPLET

Dîner au restaurant L'Aiguière le 17 Juillet 2008 à 20h00
au 37 bis rue de Montreuil 75011 Paris

Menu à 130 € TTC

Apéritif : cocktail de l’Aiguière, canapés assortis

Gaspacho Andalous rafraîchi
en préambule

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Carpaccio de dorade royale
mariné aux fruits de la passion et agrumes

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Pigeonneau du Gâtinais juste rôti
escalope de foie gras poêlé,corbeille de champignons des bois

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Roquefort « Papillon »

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Comme un soufflé glacé au Thé « Sencha Royal »
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Café, mignardises

Vous pourrez déguster lors de cette soirée :
Ruinart Blanc de Blanc
Condrieu 2005 La Galopine Maison Delas
Haut brion 1970 Graves
Yquem 1998
Montbazillac 1998 Château Tire cul la Gravière

Plus 5 vins surprises dégustés à l'Aveugle

Pour réserver votre place, contactez Jean-Michel Deluc à l'adresse suivante :
jean-michel.deluc@academieduvin.com

Grands Crus Classés 1855 à 1 € pour Yan Arthus-Bertrand

2008-06-30T11:59:00.004+02:00

BORDEAUX
GRANDS CRUS CLASSES en 1855
Médoc & Sauternes

VUS par

Yann ARTHUS-BERTRAND

Le célèbre photographe de « La Terre vue du ciel » (édité en 30 langues et tiré à 3 millions d'exemplaires) a réalisé une vision moderne et actuelle des Grands crus classés de 1855.

Son concept : réunir 86 bouteilles des plus prestigieuses propriétés viticoles du bordelais « humanisées » sur un poster de 1 m x 70 cm, vendu au prix de 20 € TTC (dont 1 € sera reversé à l'association de Yann Arthus-Bertrand « GoodPlanet »). Il est disponible à l'Office de Tourisme de Bordeaux.
Pour aider Yan Arthus Bertrand:
www.goodplanet.org

Pour obtenir le poster :
Mr Sylvain BOIVERT - DirecteurCONSEIL des GRANDS CRUS CLASSES en 1855
1 Cours du XXX Juillet - 33000 BORDEAUX - FranceTél. 33 (0)5.56.48.47.74 & Fax 33 (0)5.56.79.11.05Email : crus-classes@crus-classes.comWeb : www.grand-cru-classe.com

Moët & Chandon Grand Vintage 2003 à la fête

2008-06-24T10:28:00.002+02:00

Le Moët 2003 nous la joue Palace

Rendez vous est pris pour déguster le dernier millésime de Moët & Chandon à l'Hôtel Bristol à Paris.
Le millésime 2003 précèdera le 2002, une première chez Moët. Une coquetterie marketing ? Non, tout simplement une logique de dégustation assume Benoit Gouez, chef de cave de la Maison.
D’entrée, le Grand Vintage 2003 m' est servi. Une robe brillante, aux reflets or et argent , parsemée de fines bulles ( bravo pour les verres ! ). Au nez, le vin nous parle de rondeur et de volupté sur des arômes de fruits blancs compotés et de fruits secs légèrement toastés, une fraîcheur agrumée parachève mon examen . Superbe de finesse, pour un 2003, pensais-je ! En bouche, re-surprise, la finesse est toujours là sur une matière pleine et suave aux flaveurs de pêches, d’abricot et de poire. L’amertume finale à un goût de pamplemousse et de craie. La sensation est tactile entre la finesse des bulles et la minéralité latente. Divin ! Mais comment font-ils, concluais-je .
Nous continuons notre soirée à table autour d’un menu composé par le chef Eric Fréchon avec l’aide avisée de Jérôme Moreau, le chef sommelier de la Maison.

Grand Vintage 2003 et Carpaccio de Langoustine mariné au jus de carotte et fruit de la passion : Un mariage de raison qui met en avant la fraîcheur et la minéralité du 2003 et qui tranche avec le fruité exacerbé du vin.

Grand Vintage Collection 1995 et Papillote de foie gras de canard fumé aux huîtres, consommé infusé au thé vert : Un mariage « fumeux » qui associe les notes empyreumatiques du plat et du vin. Cela restera dans ma mémoire, comme un de meilleurs accords qui m’ai été donné de déguster à ce jour.

Grand Vintage Collection 1990 et Sole de sable farcie aux girolles, suc d’arête réduit à peine crémé au champagne Moët & Chandon : Le mariage est classique et quelque part rassurant. La rondeur du vin accompagne la rondeur de la sauce et les girolles accompagnent les notes champignonnées du vin. La sole est heureuse, nous aussi.

Grand Vintage Collection 1959 et Cochon fermier grillé, pomme de ratte écrasée, jus truffé : Un mariage d’affection pour ne pas dire religieux. Le vin retrouve une deuxième vie. J’adore l’audace de l’accord, la finesse et la sagesse du vin face à l’impétuosité rustique du plat.

Grand Vintage Collection 1976 et Pêche blanche en fine gelée de verveine, éclat de groseilles : Un mariage « je t’aime moi non plus ». Le vin, seul est sublime, le dessert seul est délicieux, les deux ensemble, se combattent et s’adorent. Il fallait le faire, ce n’était pas évident.

Merci à Moêt & Chandon, d’avoir cette classe rare, de baptiser un nouveau millésime de cette manière là. Bienvenue au nouveau bébé qui assume à merveille, une nouvelle philosophie et un nouveau style Moët.
Jean Michel Deluc

Les "victoires" des crémants

2008-06-09T14:32:00.002+02:00

18e Concours National des Crémants de France
et du Luxembourg
5, 6 et 7 juin 2008, Limoux (Aude)

Créé en 1990, ce concours porte sur les 7 crémants produits en France - Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Die, Jura, Limoux, Loire - et au Luxembourg.
Une idée conjointe des régions Bourgogne, Alsace et la Loire qui, sous la présidence de Pierre Dopff (Alsace), ont initié la première édition grâce au concours de Jules Tourmeau, alors en poste à l’INAO.

Chaque année, il est organisé de façon tournante dans une région productrice différente. Donc, tous les 8 ans, le Concours des Crémants revient à Limoux.

Suivant les appellations, ce sont 20 à 160 Crémants qui sont mis en compétition, sachant que les dégustations se font, par appellation. Il n’y a pas de confrontation entre Crémants de régions différentes.
Les vins sont dégustés par des jurys constitués de 5 membres : 1 technicien, 2 vignerons de l’appellation concernée et 2 prescripteurs (sommeliers, cavistes, journalistes).

LES CRÉMANTS À AOC DE FRANCE ET DU LUXEMBOURG

Ils pétillent dans toutes les régions de France
et sont de toutes les fêtes.

Tantôt ils réveillent nos papilles grâce à la vivacité de leurs bulles,
tantôt ils les enveloppent d’une douce caresse.

Les vins effervescents de France
naissent dans les terroirs d’Appellation d’Origine Contrôlée
dont ils portent le sceau.

Ils nous en font voir de toutes les couleurs, de l’or pâle au vieil or,
du rose tendre au rose fuchsia.

Fougueux, puissants, impétueux,
souples, tendres, suaves…
ils savent s’adapter à tous les goûts et à toutes les humeurs.

Avec eux, inutile d’attendre une grande occasion pour se faire plaisir.

On trouve des Crémants dans quasiment toutes les régions viticoles de France,

du nord au sud et d’est en ouest :

Ø Crémant d’Alsace
Ø Crémant de Bordeaux
Ø Crémant de Bourgogne
Ø Crémant de Die
Ø Crémant du Jura
Ø Crémant de Limoux
Ø Crémant de Loire

et au Luxembourg avec le Crémant de Luxembourg.

Ils sont commercialisés en France mais aussi à l’Export. Leurs prix se situent dans la fourchette 5 euros/12 euros.

Avec la demande croissante de vins effervescents de haute qualité, ils connaissent un franc succès. Leur marché a augmenté de 25 % au cours des 5 dernières années.

Les Crémants, des vins effervescents produits suivant la méthode traditionnelle

• Les cépages : ils varient suivant les régions, mais on retrouve à peu près dans tous les terroirs le chardonnay et le pinot noir, exception faite de Die où le cépage principal est la clairette blanche, et de Bordeaux avec le sémillon, le sauvignon et la muscadelle sans oublier la Loire avec le chenin, limoux et le Mauzac, et l'Alsace ou le Pinot blanc et le riesling peuvenet jouer un rôle.

• Les rendements : ils ne doivent pas dépasser 80 hl/ha.

• La vendange : la législation imposant le pressurage de raisins entiers, la machine à vendanger est interdite. Cueillis à la main, les raisins sont transportés dans des caisses qui permettent d’éviter l’écrasement des baies et donc fermentation, tacheture et dégradation des fruits avant leur arrivée en cave. Le taux de sucre doit se situer autour de (9 à 11°).

• Le pressurage : il se fait à partir de raisins entiers et par fractionnement sur des pressoirs horizontaux obligatoirement dépourvus de chaîne. La première pression consiste à extraire un jus clair et pur - la « cuvée » - la deuxième pression procure la « taille ».
Vient ensuite le débourbage qui permet l’élimination des particules et levures en excès susceptibles de transmettre au vin de mauvais goûts.

• La fermentation : la première fermentation se fait en cuves ou en fûts, la deuxième fermentation ou prise de mousse, en bouteilles, après assemblage, provoquée par l’ajout de liqueur de tirage composée de levures, de vins et de sucre.

• Le temps d’élevage sur lattes : Après la prise de mousse, les vins doivent ensuite se reposer sur lattes avant le dégorgement pour une durée minimale de 9, 12 ou 15 mois suivant les appellations.

• Le dégorgement : après ce temps de repos qui peut, suivant le choix des différentes maisons, durer plus longtemps que le minimum requis, les bouteilles sont placées sur un pupitre, la tête en bas, afin d’amener progressivement les lies vers le goulot par le remuage. Une opération quotidienne effectuée durant un mois à la main ou sur palettes. On gèle ensuite le col de la bouteille pour emprisonner les lies près du bouchon, dans un glaçon afin de pouvoir les expulser aisément. Avant de boucher les bouteilles d'un liège définitif, pour remplacer le volume de vin perdu au dégorgement, on ajoute la liqueur d’expédition constituée de vin et de sucre à plus ou moins forte concentration, en fonction du goût souhaité : pour un vin brut (moins de 15 g de sucre), pour un demi-sec (entre 30 et 50 g de sucre), pour un extra brut, on préfèrera le vin de base à la place de la liqueur d’expédition.

• Les rosés sont obtenus après un léger pressurage afin d’obtenir un moût peu coloré.

Des « bulles » pour tous les goûts et pour toutes les situations

Pour profiter pleinement de l’effervescence qui fait le charme des crémants, il convient de les servir dans des flûtes qui favorisent la concentration des arômes.
Ils se dégustent généralement dans les trois ans qui suivent la récolte. Les Cuvées Haut-de-Gamme gagnent en finesse et complexité grâce à un repos sur lattes plus long, pouvant aller jusqu'à cinq ans.
Les vins blancs se parent d’une belle robe jaune pâle, brillante, agrémentée de reflets verts lorsqu’ils sont jeunes et de fils d'or quand ils prennent de l'âge. Ils libèrent des bulles nerveuses finissant en cordon. Leur nez évoque les fruits d’été (pêche, abricot), les agrumes (citron, pamplemousse) et les fleurs blanches ou jaunes (aubépine, tilleul, acacia). Quand ils ont été vinifiés en fûts, ils s’agrémentent de notes de miel, de fruits secs et de pain brioché.

Servis à 8-10°, les Brut aiment se présenter à l’apéritif avec des feuilletages légers ou des coquillages à peine saisis comme les coques ou les palourdes.

Les effervescents millésimés de cinq ans ou plus et ceux élevés sous bois n’hésitent pas à sortir aux côtés de mets goûteux comme la blanquette de veau, les poissons de mer grillés, la truite meunière aux amandes, la poularde ou le chapon de Bresse aux champignons, les gibiers à plumes et à chair blanche, ainsi que les fromages au lait de brebis. Il convient de les servir à une température de 12°.

Les rosés expriment toute leur plénitude à une température de 10°, sur un saumon, les préparations aigres-douces et tous les desserts aux fruits rouges d’été : fraise, cerise, framboise, groseille.

Crémant d’Alsace • Décret du 24 août 1976

Vignoble : 99 communes couvrant une superficie de 15 305 hectares sur une bande de 100 km de long et 10 de large, de Cleebourg au nord, à Thann au sud.
Sols : différents types : argilo-calcaire, granitique… en fonction du site. Climat sec et ensoleillé.
Cépages : pinot noir, pinot blanc, pinot gris, auxerrois, chardonnay, riesling.
Le Crémant d’Alsace rosé ne peut être vinifié qu’avec du pinot noir.
Rendement : 80 hl/ha maximum.
Elevage sur lattes : 9 mois minimum.

Producteurs élaborateurs : 500
Production 2007 : 235 705 hl
Commercialisation 2007 : 28 millions de cols dont 4.700.000 à l’Export. Principaux pays : Allemagne 35,6 %, Union Belgo-Luxembourgeoise 35 %, Danemark 7,7 %, U.S.A. 5 %, Suède 3,1 %, Pays-Bas 2,7 %, Suisse 2,1 %.

SYNDICAT DES PRODUCTEURS DE CRÉMANT D’ALSACE
Maison des Vins d’Alsace 68012 COLMAR CEDEX
Tél. : 03 89 20 17 90 - Fax : 03 89 20 17 91 - E.mail : o.sohler@ava-aoc.fr
Secrétaire Général : Olivier Sohler

Crémant de Bordeaux • Décret du 3 avril 1990

Vignoble : même aire d’appellation que celle de Bordeaux, 123 000 ha.
Sol et climat : terroir argilo-calcaire sablonneux. Climat océanique caractérisé par des hivers doux aux gelées très rares, des printemps précoces, de beaux étés ensoleillés et des automnes tièdes et longs.
Cépages : deux cépages principaux entrent dans l’élaboration du Crémant de Bordeaux blanc, le sémillon pour environ 60 % et le sauvignon.
Le Crémant de Bordeaux rosé est un subtil assemblage de nobles cépages tels que le cabernet (70 %) et le merlot (30 %).
Rendement : 75 hl/ha maximum.
Elevage sur lattes : 9 mois minimum.

Producteurs élaborateurs : 100 producteurs et 8 élaborateurs.
Production : 13 657 hl.
Commercialisation : 1 710 000 bouteilles principalement en France.

SYNDICAT DES ÉLABORATEURS DE CRÉMANT DE BORDEAUX
Maison des Bordeaux et Bordeaux Supérieur
33750 BEYCHAC ET CAILLEAU
Tél. : 05 57 97 19 20 - Fax : 05 56 72 81 02 - E.mail : contact @maisondesbordeaux.com Directeur : André de la Bretesche

Crémant de Bourgogne • Décret du 17 octobre 1975

Vignoble : toute la Bourgogne peut prétendre à l’appellation soit 384 communes.
Sols : argilo-calcaires pour la plupart des régions et minéral à dominante calcaire pour l’Yonne. Climat continental avec hivers froids, gelées fréquentes et étés chauds à températures parfois extrêmes.
Cépages : pinot noir, chardonnay (pour les principaux) ; gamay, aligoté, melon, sacy (pour les accessoires) avec obligation d’avoir un vin de base constitué de 30 % minimum de cépages principaux.
Rendement : 78 hl/ha maximum.
Elevage sur lattes : 9 mois minimum.

Producteurs élaborateurs : 240
Production 2007 : 122 665 hl
Commercialisation : 13 041 545 cols, 9 118 737 en France et 3 922 808 à l’Export dont
Etats-Unis 19 %, Belgique 14 %, Allemagne 12 %, Royaume-Uni 12 %, Danemark 11 %, Suède 10 %, Japon 6 %, Canada 2 %, Pays-Bas 2 %, Italie 2 %, Suisse 1 %.

UNION DES PRODUCTEURS ET ÉLABORATEURS DE CRÉMANT DE BOURGOGNE
132-134, route de Dijon - 21200 BEAUNE
Tél. : 03 80 22 32 50 - Fax : 03 80 22 23 18 - E.mail : upecb@wanadoo.fr
Directeur : Pierre du Couëdic

Crémant de Die • Décret du 26 mars 1993

Vignoble : l’un des plus hauts vignobles de France, jusqu’à 700 m d’altitude. 31 communes sur 1 500 hectares.
Sols : Les terroirs de l’aire d’Appellation appartiennent au Jurassique et au Quaternaire. Le vignoble est implanté sur les coteaux argilo-calcaires de la vallée de la Drôme et des vallées environnantes, soumis à des influences climatiques méditerranéennes et protégé au nord par les puissants contreforts du Vercors. Ensoleillement méridional 300 jours par an.
Cépage : clairette blanche (55 % minimum), aligoté (de 10 % à 40 %) et muscat (entre 5 % et 10 %). Pour les millésimes antérieurs à 2004, clairette blanche uniquement.
Rendement : 55 hl/ha maximum.
Elevage sur lattes : 12 mois minimum.

Producteurs élaborateurs : 12
Production 2007 : 2000 hl
Commercialisation : 400 000 cols dont 50 000 à l’Export, principalement en Belgique et en Suisse.

SYNDICAT DE LA CLAIRETTE DE DIE ET DES VINS DU DIOIS
Maison de la Clairette 26340 VERCHENY
Tél. : 04 75 21 29 76 - Fax : 04 75 21 58 98 - E.mail : vinsdedie@yahoo.fr
Directeur : Nadège Martin

Crémant du Jura • Décret du 10 octobre 1995

Vignoble : 100 communes couvrant une zone de 80 km qui va de Salins les Bains à Saint Amour.
Sols : Marnes et argilo-calcaires. Climat continental.
Cépages : chardonnay (minimum 50 %), trousseau, poulsard, pinot noir, savagnin.
Rendement : 78 hl/ha maximum.
Elevage sur lattes : 12 mois minimum.

Producteurs élaborateurs : 140
Production 2007 : 29 000 hl
Commercialisation : 2.7 millions de cols dont Export 78 000 cols. Principaux pays : Belgique, Allemagne.

SOCIETE DE VITICULTURE DU JURA
455, rue du Colonel de Casteljau
BP 40417 - 39016 LONS-LE-SAUNIER CEDEX
Tél. : 03 84 35 14 02 - Fax : 03 84 24 82 15 - E.mail : svj@jura.chambagri.fr
Directeur : Daniel Cousin

Crémant de Limoux • Décret du 26 août 1990

Vignoble : Soumis pour partie à l’influence océanique et pour partie à l’influence méditerranéenne, le vignoble de Limoux se découpe en 4 zones climatiques distinctes : Terroir Méditerranéen, Terroir d’Autan, Terroir Océanique, Terroir Haute Vallée.
Sols : coteaux argilo-calcaires.
Cépages : chardonnay et chenin dans une proportion de 90 % maximum, mauzac et pinot noir ensemble limités à 20 %.
Rendement : 50 hl/ha maximum.
Elevage sur lattes : 15 mois minimum sur lies.

Producteurs élaborateurs : 21
Production 2007 : 22 976 hl
Commercialisation : 3 031 189 cols dont Export 754 776. Principaux pays : Grande-Bretagne 35 %, U.S.A. 16 %, Bénélux 12 %, Allemagne 11 %, Canada 5 %, Japon et autres pays d’Asie 4 %.

SYNDICAT DES VINS A.O.C. DE LIMOUX
20, av. du Pont de France 11300 LIMOUX
Tél : 04 68 31 12 83 • Fax : 04 68 31 03 06 - E.mail : limouxao@mnet.frDirecteur : Georges Pous

Crémant de Loire • Décret du 17 octobre 1975 remplacé par le décret du 23 mars 2007

Vignoble : 310 communes des « sous-régions » d’appellations Anjou-Saumur et Touraine. Une zone de 30 Km à l’ouest d’Angers jusqu’à Cheverny.
Sols : calcaire, argilo-calcaire argileux et schisteux. Climat océanique d’Angers à Saumur et continental à l’est de Saumur.
Cépages : vins blancs et rosés : chenin, chardonnay, arbois, menu pineau, cabernet franc, cabernet-sauvignon, pineau d’Aunis, pinot noir, grolleau noir, grolleau gris. Les cépages cabernet-sauvignon et pineau d'Aunis peuvent représenter seul ou ensemble une proportion maximale de 30 % de la cuvée.
Rendement : 74 hl/ha maximum.
Elevage sur lattes : 12 mois minimum.

Producteurs élaborateurs : 580
Production 2007 : 130 273 hl
Commercialisation : 10 082 000 de cols dont Export 3 108 650.
Principaux pays : Allemagne 39 %, Belgique 29 %, Royaume Uni 10,1 %, Luxembourg 3,9 %, Pays Bas 3,8 %, Japon 3,7 %, USA 3,2 %, Suisse, Danemark, Finlande et Canada.

SYNDICAT GENERAL DES VIGNERONS PRODUCTEURS DE CREMANT DE LOIRE
25 rue Beaurepaire 49400 SAUMUR
Tél : 02 41 51 16 40 - Fax : 02 41 51 16 14 - E.mail : syndicat.viticole@saumur.com
Directeur : Joël Deniau

Crémant de Luxembourg • Règlement du Gouvernement en Conseil du 4 janvier 1991

Vignoble : 42 km, de Schengen à Wasserbillig.
Sol et climat : coteaux ensoleillés de la Vallée de la Moselle. Sol calcaire au nord et marne argileuse au sud.
Cépages : principalement auxerrois, pinot blanc, pinot noir, chardonnay, riesling.
Rendement : 85 hl/ha maximum (récolte 2006)
Elevage sur lattes : 9 mois minimum.

Producteurs élaborateurs : 50
Production 2007 : 15 777 hl
Commercialisation : 1 549 654 cols dont 88.800 à l’Export
Principaux pays : Belgique, Allemagne

COMMISSION DE PROMOTION DES VINS ET CREMANTS DE LUXEMBOURG
B.P. 50 L-5501 REMICH
Tél. : +352 23 69 92 88 Fax : +352 23 69 95 90 - E.mail : mondloch@vins-cremants.lu
Secrétaire : Romain Mondloch

Vous êtes producteurs, vignerons, ou simplement amateurs, vous pouvez vous adresser à :

Organisation du Concours des Crémants 2008 : Georges Pous
Syndicat des vins A.o.c. de Limoux
20, av. du Pont de France 11300 LIMOUX
Tél : 04 68 31 12 83 • Fax : 04 68 31 03 06 • E.mail : limouxao@mnet.fr

Relations presse : Christine Ontivéro et Agathe Bourinet
52, av. de Grande Bretagne 66000 PERPIGNAN
Tél. : 04 68 51 10 89 - Fax : 04 68 51 35 47 - www.christineontivero.com
E.mails : ontivero@wanadoo.fr • agathe.bourinet@orange.fr

VOSNE ROMANEE un village au sommet

2008-05-22T14:50:00.002+02:00

6ème Dîner de l’Académie du Vin

« VOSNE ROMANEE, un village au sommet »

Chères académiciennes, chers académiciens,
Je suis heureux de vous convier au dîner d’été de l’académie du vin qui se déroulera :
Mercredi 18 juin 2008
Dans les salons concorde de l’Automobile Club de France - 6, place de la Concorde -75008 Paris.

Voici le programme :

19h00 : Réunion, conférence, débat sur le thème de Vosne Romanée en présence des vignerons.

19h45 : Apéritif autour des cuvées Blanc de Blancs et Rosé du Champagne Ruinart.

20h30 : Dîner :

Le menu qui vous sera servi sera Bourguignon :

Apéritif et canapés
* * *
Œuf et foie gras poché en meurette
* * *
Carré d’Agneau en croûte d’herbes et morilles
* * *
Fromage d’Epoisses et de Cîteaux sur jeunes pousses
* * *
Vacherin aux pêches
* * *
Café Mignardises

Lors de ce dîner vous seront servis :

· Vosne Romanée du Domaine David Duban 2006
· Vosne Romanée 1er Cru « Les Malconsorts » du Domaine du Clos Frantin 2004
· Vosne Romanée 1er cru « les Suchots » du Domaine Frederic Magnien 2004
· Vosne Romanée 1er cru « les Petits Monts » de la Maison Joseph Drouhin 2004
· Romanée Saint Vivant Grand Cru du Domaine Jean Jacques Confuron 2004
· Echezeaux Grand Cru du Domaine des Perdrix 2001
· Richebourg Grand Cru Maison Louis Jadot 2001
· Echezeaux Grand Cru du Domaine de la Romanée Conti 2001

En digestif, nous dégusterons le Marc de Bourgogne de la Maison Jacoulot.

C’est donc un dîner réellement exceptionnel que nous vous proposons.
N’hésitez pas à diffuser cette information autour de vous et de composer ainsi des tables partenaires pour bénéficier du meilleur prix.

Pour toute réservation

Prix par personne : 260 €

Pour 2 couverts : 500 €

Pour une table partenaire de 8 couverts : 1920 € (240 € le couvert supplémentaire maximum 10 couverts)

Pour une réservation, répondre par retour à www.academieduvin.fr ou téléphoner au:

06 08 90 05 07.

Un académicien au Quebec

2008-05-13T13:45:00.002+02:00

Je ne peux résister de vous soumettre ce gentil mail reçu ce matin. Merci encore pour vos encouragements et idées.

Bonjour M Deluc,Je ne suis certainement pas le premier à le faire, mais je tenais simplement à vous remercier d'avoir créé ce site web et d'y insérer vos capsules d'apprentissage sur le vin. J'aime beaucoup le vin et ça en deviens pour moi, petit à petit, une passion grandissante. J'en suis à faire l'achat de mon premier cellier pour y entreposer mes quelque 75 bouteilles accumulées dans la dernière année et je ne cesse d'en découvrir à ce sujet. Il y a tant à apprendre. Je suis chanteur et retourne chanter pour la deuxième fois en France (je suis du Québec) et je compte profiter pleinement de ma visite pour déguster quelques bonnes bouteilles puisque je serai dans le coin de Valence (Châteauneuf-du-Pape et le reste des vins du Rhône j'imagine...)Encore une fois un grand merci à vous qui savez faire comprendre facilement aux débutants comme moi. Au plaisir, David Grenon

Sans modération

2008-05-13T10:20:00.002+02:00

Nous souhaitons la bienvenue à un nouveau lien partenaire sur notre site. Ce site nous aide à consommer en toutes occasions et nous apprend à consommer avec modération, sur les conseils vidéo de mon confrère Serge Dubs, meilleur sommelier du monde 1989.

Vous apprendrez également, sur le conseil avisé de l'OMS qu'i est serait bon de rspecter ces simples règles :

3 verres par jour pour un homme

2 verres par jour pour une femme

1 jour d'abstinence par semaine

4 verres maximum lors d'une occasion spéciale

Consommer lors d'un fête, en voiture, lors d'une première sortie, au restaurant, etc.

Pour les hédonistes que nous sommes, notre amour du divin nectar doit également passer par le respect de sa consommation .

Allez sans modération sur ce site:
http://www.vinetsociete.fr/

Jean Michel Deluc

Directeur de l'Académie du Vin

Une visite chez Drouhin

2008-04-23T09:32:00.005+02:00

Clos des mouches 1980

On aurait pu entendre une mouche volée, c'est l'occasion de le dire.

Lundi 21 Avril à 11.00, dans la salle de dégustation de la Maison Drouhin, rue de l'Enfer à Beaune, un ange passe ou plutôt nous ouvrons une bouteille couverte de champignons, prise quelques instants auparavant dans les profondeurs obscures et ancestrales des caves de la maison. Seul le bouchon, nous permet de constater qu'il s'agit d'un Beaune Clos des Mouches 1980 , vinifié de manière traditionelle avec un pressoir vertical presque aussi vieux que les caves elles mêmes. Sous les voûtes de la cave, le silence oecuménique se fait alors que l'or se déverse dans nos verres. L'instant est magique, la robe topaze est brillante, le vin étale sans complexe une palette aromatique divine, ou la cire d'abeille et le miel jouent avec les notes de truffes et de fruits confits. En bouche, le vin est plus vivant que nous , la fraîcheur est étonnante et ô miracle, les dégustateurs parlent, on s'extase, on s'étonne, on s'émerveille, on philosophe, on refait le monde...

Le paradis sommeillait rue de l'enfer.

Lors de cette matinée , nous avons pu dégusté également :

Blancs:

Chablis 1er cru " Les Vaillons " 2006 17/20

Rully 2006 18/20

Chablis Grand Cru " Vaudésir " 2006 18/20

Puligny Montrachet 2006 18/20

Meursault Perrières 2005 16,5 /20

Corton Charlemagne 2003 18,5 /20

Meursault Charmes 2005 17,5 /20

Rouges:

Chorey Les Beaune 2006 16,5 /20

Pommard 2005 16/20

Beaune Champimonts 2005 17 /20

Chambolle Musigny 1er cru 2005 19/20

Charmes Chambertin 2000 17/20

Clos de la Roche 2003 18,5 /20

Toute la journée s'est déroulé en compagnie de Jean Pierre Cropsal, responsable des relations extèrieures de la Maison, une véritable encyclopédie bourguignonne vivante et surtout un passionné de Drouhin. Un vrai plaisir ....
Jean Michel Deluc
Directeur de l'Académie du Vin

Je vous conseille vivement de visiter leur site Internet:
http://www.drouhin.com/

Dîner Pomerol

2008-04-15T10:12:00.002+02:00

Un rêve fait vin

Ce rêve est devenu une réalité , hier soir avec une dégustation au sommet de 5 châteaux de Pomerol, en présence de Mr jacques de Baillencourt du Château Gazin, de Mr Ronan Laborde de Château Clinet et de Mr Jean Valmy Nicolas de château La Conseillante.
Après un apéritif où furent servies trois cuvées de Champagne de la Maison Laurent Perrier, Brut LP, Millésimé 1999 et l'Ultra Brut, le dîner fût servi dans le salon Concorde de l'Automobile Club de France.
Château Clinet 2000 en magnum sur un bar sauce au Pomerol,
Château Gazin 2000 en bouteille sur un filet de boeuf sauce aux truffes ,
Pétrus 1983 à cheval sur le filet de boeuf et les fromages
Château La conseillante 1999 sur Brie et Laguiole
Château L'évangile 2002 sur un Ganache Chocolat Framboise

Vins que vous pouvez retrouver chez nos partenaires www.chateauonline.fr ou dans les boutiques Repaires de Bacchus .

Le prochain dîner de l' Académie du vin aura lieu le 18 juin sur un thème Bourguignon avec le village de Vosne Romanée et ses grands crus.

Jean Michel Deluc

Quand le malbec s'internationalise

2008-04-10T17:07:00.004+02:00

Le Malbec

Nous sommes heureux d'accueillir un nouveau site dédié au " french malbec "
Il est le lien entre notre malbec, celui de Cahors, de Bordeaux et de la Loire et celui que l'on trouve dans le monde et principalement en Argentine.
Il y avait, il y a quelques jours, une rencontre internationale à Cahors sur ce cépage qui prend de plus en plus de place dans le nouveau monde: Le Malbec est tendance.
Il vous faudra parler anglais pour surfer sur ce site et lire les articles sur ce cépage.
Un académicien du vin se doit d'être internationnal également.
http://www.french-malbec.com/

Notre partenaire chateauonline a mis en avant ce cépage en organisant un trophée Cahors et proposant le meilleur Cahors pour moins de 10€ . Le gagnant est celui du Château Lamartine en 2005 : Voir sur http://www.chateauonline.com/

Jean Michel Deluc

Petrus au dîner !

2008-03-13T10:15:00.006+01:00

Pomerol " Un rêve fait vin "

C'est une rencontre au sommet que vous propose l'Académie du Vin lors de ce cinquième dîner. Pomerol, sans nul doute considéré comme "le meilleur vin du monde". Les châteaux que vous pourrez déguster lors de ce dîner seront les témoins prestigieux de cet adage, avec le mythique Petrus entre autres.Un apéritif autour de la Maison Laurent Perrier sera la meilleure entrée en matière.Une superbe soirée en perspective !

A l'apéritif avec canapés

3 cuvées de la Maison Laurent Perrier Champagne

Brut LP , Ultra brut , Millésime 1999

Menu

Filet de bar sauvage rôti réduction au Pomerol
Filet de bœuf jus truffé
Assortiment de fromages sur jeune pousse
Sablé Ganache et Framboises
Café Mignardises et Cognac Hine, Armagnac Gelas, Rhum Angostura

Vous dégusterez lors de ce dîner

Petrus 1985

Château Trotanoy 1988

Château la Conseillante 1999

Château Gazin 2000

Château Clinet 2000 en magnum
Château L’Evangile 2002

Prix:

260 € par personne

500 € pour 2 couverts

1920 € pour une table partenaire de 8 couverts ( 240 € le couvert supplémentaire )

Reservation à jean-michel.deluc@academieduvin.fr ou au 06 08 90 05 07

Qu'est-ce un "clos" en Champagne

2008-03-10T12:50:00.002+01:00

LES CLOS CHAMPENOIS: il n'y en a pas qu'un...
Avant tout, qu'est-ce qu'un Clos me direz-vous ?
Un Clos est un espace délimité, choisi de longue date par nos ancêtres pour son exposition, sa géologie, sa douceur de vivre, c'est un microcosme que ceint un mur non pour vous retenir prisonnier, que nenni, mais un mur pour vous protéger, un mur qui vous entoure comme deux bras affectueux pour vous presser sur son cœur.
Le clos est un vignoble entouré de murs, murs qui ne peuvent être franchis par un cavalier et sa monture. Un champagne « de clos » est élaboré à partir des seuls raisins du clos.
- Clos du Mesnil (Mesnil sur Oger) Cham pagne Krug - Reims
- Clos du Moulin (Chigny les Roses) Cattier - Chigny les Roses
- Clos des Chaulins (Pargny les Reims) Cham pagne Médot - Reims
- Clos Cazals (Oger) Champagne Claude Cazals - Le Mesnil sur Oger
- Clos des Goisses (Mareuil sur Ay) Champagne Philipponnat - Mareuil sur Ay
- Clos des Champions (Cumières) Champagne Leclerc Briant - Epernay
- Clos des Plants de Chênes (Moussy) Champagne José Michel- Moussy
- Clos des Faubourgs de Notre Dame (Vertus) Champagne Veuve Fourny - Vertus
- Vieilles Vignes Françaises (clos Croix Rouges à Bouzy et clos Saint Jacques et clos Chaudes- Terres à Ay) Champagne Bollinger - Ay
- Clos Saint Hilaire (Mareuil sur Ay) Champagne Billecart Salmon - Mareuil sur Ay
- Clos Virgile (Beaumont-sur-Vesle) Champagne Portier - Beaumont-sur-Vesle
- Clos Jacquesson (Dizy) Champagne Jacquesson - Dizy
- Le Petit Clos (Bouzy) Champagne Jean Vesselle - Bouzy
- Clos l'Abbé (Cramant) (planté en 2004, premiers vins prévus en 2010/2012) Champagne Hubert Soreau - Cramant
- Clos de L'Aurore (Villledommange)Cuvée provenant de raisins issus d'un clos, entouré de murs et de haies, situé en plein centre du village. Champagne Florent Bergeronneau-Marion

Merci à Galis Vinis

Pureté et fraîcheur : Sauternes 2007

2008-03-10T12:32:00.003+01:00

Le millésime 2007 à Sauternes et Barsac

" Pureté et Fraîcheur "

Comme c’est la coutume depuis maintenant huit ans, début février les propriétaires et responsables techniques des Crus Classés de Sauternes et Barsac se sont réunis pour une première dégustation interne.
Et si l’on peut affirmer sans complaisance que l’ensemble des Crus Classés de Sauternes et Barsac a acquis au fil des derniers millésimes une homogénéité qui s’est encore affinée, cet exercice annuel d’autocritique y a certainement contribué. Sans oublier, bien entendu, que la nature s’est montrée ces dernières années, d’une exceptionnelle bienveillance.

Après un cycle végétatif relativement normal conditionné par des températures et un ensoleillement plutôt faible (pas de fortes pluies mais une humidité et une fraîcheur assez constante), la maturité physiologique s’est faite autour du 10 septembre.

Encore une fois, Une arrière-saison inespérée a rattrapé un été moyen, permettant un ramassage serein et une maîtrise parfaite de la maturité. Quelques petites pluies tombées du ciel à point nommé ont déclenché un botrytis qui restera d’une pureté exceptionnelle.
Les vendanges ont duré deux mois, on est passé jusqu’à sept fois dans les mêmes parcelles. Les variations de température entre le jour et la nuit et la progression lente et douce de la maturité sont à l’origine de la vivacité, et de la profondeur des vins.

Comme toujours à Sauternes et Barsac, ils ont des styles très personnels, mais on retrouve cette année une constante dans tous les crus : une éclatante fraîcheur.
Fraîcheur des arômes marqués par un fruit très pur, fraîcheur de la structure avec un équilibre liqueur-acidité digne des plus grands millésimes.

Les années en 7 naissent souvent sous une bonne étoile à Sauternes et Barsac,: 2007 complétera brillamment cette heureuse série, même si son style nous rappelle plutôt l’élégant 88, dans une expression sans doute plus gourmande …

Les offres Sauternes de notre partenaire sur http://www.chateauonline.fr/

Le 14 avril approche

2008-02-27T16:07:00.004+01:00

Dîner de l'Académie Session de Printemps Soirée POMEROL
Ce dîner approche, après une dégustation de 3 cuvées de la Maison Laurent Perrier, vous pourrez déguster ,autour d'un dîner gastronomique, les Pomerol suivant: Pétrus, Nénin, la Conseillante, Clinet, Trotanoy,V ieux Château Certan, l'Evangile... Une soirée qui sera sans nul doute mémorable. Voici le déroulé:
19h00 Conférence , débat sur Pomerol en présence des propriétaires.
19h45 Apéritif au Laurent Perrier ( 3 cuvées )
20h30 Dîner dégustation de Pomerol
Lieu: Automobile Club de France Salon Concorde 6 Place de la Concorde 75008
Prix : 260 € par personne TTC 500€ pour 2 personnes et 1920 € table partenaire de 8 couverts ( 240 € personne supplémentaire max 10 personnes )
Un courrier sera envoyé à tous les académiciens. Les personnes intéressées peuvent se renseigner ou réserver auprès de Jean Michel Deluc au 06 08 90 05 07 ou sur
jean-michel.deluc@accademieduvin.fr

Moments de grâce ou exaltation ...

2008-02-25T18:48:00.005+01:00

Un dimanche à la campagne... La fenêtre de la cuisine est ouverte... Sur la table, des rougets grondin rôtis et un tian d' aubergines et de fenouil. Dans nos verres le Bourgogne Chardonnay 2005 du Château de Chassagne Montrachet de Michel Picard. Nous écoutons, le concerto pour violon de Brahms par le Philarmonique de Berlin, dirigé par Herbert Von Karayan avec comme soliste, l'incomparable Christian Ferras et son stradivarius Millanolo. Un rayon de soleil éclaire la table...Nous sommes tout simplement heureux.
Au delà de la magie du moment, il y a une réalité tout autant remarquable: C'est de découvrir que la classe d'un Bourgogne chardonnay s'accorde parfaitement à un plat à consonance méditerranéenne alors que la logique nous aurait indiqué un vin blanc de Cassis, de Bandol ou du Languedoc. A chaque jour sa découverte, c'est aussi cela le métier de sommelier.
Jean Michel Deluc

Consultez l'offre Bourgogne de notre partenaire chateauonline sur :
http://www.chateauonline.fr

Dans l'eau il n'y a rien de mauvais, car il n'y a rien

2008-02-25T18:31:00.002+01:00

Mauvaises humeurs d'amateurs et de journalistes. Nous devions les relater .

Un peu de militantisme "éclairé"?
Par Luc Baudet,
Ou diffusons les idées vraies sur l'état de la désinformation et l'entreprise de sape de la consommation de vin en France
Voici deux textes qui illustrent ou répondent à la véritable conspiration qui souhaiterait voir la France entrer dans une ère d'abstinence totale de tous les plaisirs de la vie, le vin s'inscrivant comme l'un des plus civilisés et porteur de sens et raffinement. Un nouveau texte qui ne se trouve pas en ligne a été fort justement rédigé par B BURTSCHY das la RVF de Février. Trouvez le et lisez le.
L'espagne et d'autres pays Européens ont mis en place une véritable politique de protection et de défense de leur patrimoine viticole et gastronomique, et, paradoxe suprême, la France quant à elle a entrepris une véritable démolition organisée par de vrais lobbies de siècles d'acquis culturels gastronomiques et viniques. Face à cela, l'atomisation de notre profession, la multiplicité des individualités ou syndicats censées nous représenter, le déficit de cohérence de discours et de personnalités pouvant porter un message se traduit par une réplique insuffisante.
Il faut entrer en résistance, et face à ces chantres du principe de précaution castrateurs, écouter, s'informer et faire partager son goût pour le vin sont les armes qui nous restent, à user sans modération!

Brève du Vigneron d'Alsace(s)
Merci, Monsieur Evin Bouc émissaire traditionnel des milieux viticoles, Claude Evin, ancien ministre de la Santé et auteur d'une loi célèbre réglementant notamment la publicité sur les boissons alcoolisées peut être heureux. Sa loi porte ses fruits. En effet, la consommation des vins chute en France. Et dans le même temps, l'absorption des boissons fortement alcoolisées grimpe en flèche ! Dans le magazine Points de vente (n° 963, 19/09/2005), on apprend que « rien n'arrête le whisky ». En GMS (grandes et moyennes surfaces), ce breuvage a gagné en 2004, 1,6 million de litres et 7 millions d'€. Dans le même temps, les autres alcools forts (cognac, alcools blancs, vodka, tequila, etc.) voient également leurs ventes grimper en flèche. Lorsque tous les vignerons de France seront devenus fournisseurs d'orge, de céréales diverses, de fruits en tout genre voire de pommes de terre ou de cailloux à des distillateurs industriels dépendant de multinationales, nul doute que la santé publique aura fait de grands pas en avant. Merci donc à vous, M. Evin, d'avoir « pondu » une loi aussi pénalisante pour les vins et aussi favorables aux alcools forts industriels. Et merci à ceux qui vous soutiennent sans recul ni discernement, ainsi qu'aux pouvoirs publics – et aux principaux medias – d'assimiler systématiquement alcoolisme et vins. Comme nous le savons tous, cette terrible maladie n'a aucun rapport avec les boissons fortes, qui continuent de bénéficier d'une bienveillance de fait des autorités, quand les vignerons passent pour des dealers de substances maléfiques et sont désignés comme tels par les hygiénistes. G'sundheit! (À votre santé, en dialecte alsacien).

LE POINT du 12 décembre Patrick Besson
L'abstinence à laquelle Hervé veut nous réduire est indispensable à sa survie, mais pas à la nôtre" note Patrick BESSON dans un texte, ironique et cruel, mais imprégné de bon sens et d'amitié...
"Tout le monde critique Hervé Chabalier. Mais moi je le comprends. Je comprends les gens que tout le monde critique, car moi aussi tout le monde me critique. L'une des meilleures choses sur terre est le vin et Hervé n'a plus le droit d'en boire. Ce serait supportable pour lui si personne n'en buvait. Mais ce n'est pas le cas. Du coup, la vie d'Hervé est un enfer. Pour lui, une seule solution : nous empêcher de consommer du vin, afin que le fondateur de l'agence Capa et auteur de « le dernier pour la route, chronique d'un divorce avec l'alcool » (Laffont) ne nous voie plus en train de nous régaler alors que lui même se prive. Il a donc entrepris de mettre les Français à l'eau, comme lui. Dans ce but, il a rédigé un rapport qu'il a remis le jeudi 24 novembre au ministre de la Santé, Xavier Bertrand. C'est une invitation pressante à la prohibition. Chabalier raisonne en alcoolique car, comme il le dit lui-même, un ancien alcoolique n'est pas un non-alcoolique, c'est un alcoolique qui ne boit plus. Provisoirement. Pour Hervé, tout verre de vin est mauvais car il le mènerait à la bouteille, puis à la caisse, puis à la cave, puis au cercueil. Il ne lui viendrait pas à l'esprit que nous n'avons pas ce problème là avec l'alcool. Que lorsque nous buvons une slivovica le matin, nous sommes au thé le soir. Que le vin arrose nos meilleures déjeuners de copains mais que l'eau ruisselle sur nos adorable dîners familiaux. Qu'un scotch chasse notre mélancolie mais que c'est le jus de pomme qui nous désaltère. Qu'une première bière est amusante mais qu'une seconde est rasoir. L'abstinence à laquelle par exaspération, Hervé veut nous réduire est indispensable à sa survie, mais pas à la notre. S'il a eu la faiblesse de se laisser ligoter par l'alcool au point d'être aujourd'hui condamné à la sobriété pour le restant de ses jours, il n'y a aucune raison pour que nous, qui avons su conserver notre liberté face à la boisson, nous devions matin, midi et soir baigner notre bouche heureuse, notre langue délicate et notre palais sensible dans l'eau et uniquement dans l'eau. Il a du pain sur la planche, Hervé. Mais les anciens alcooliques ont de l'énergie à revendre. Exemple : George Bush. C'est pour quand, alors, le bombardement de la Syrie ? Ce n'est pas qu'on s'ennuie, mais George était sur les chapeaux de roue et là, il y a comme un ralentissement dans ses expéditions guerrières. Une sorte de manque d'agressivité. Je me demande s'il ne se saurait pas remis à boire . A la place de Barbara, j'inspecterais avec attention le bureau ovale, au cas où le président des Etats-Unis y planquerait des bouteilles. Passons, Première tâche de Chabalier : caviarder sévèrement l'Evangile. Parce qu'à Cana Jésus, il ne multiplie pas les bouteilles de Badoit. Et le soir de son arrestation, qu'est-ce qu'il sert à ses disciples ? Pas du Fanta, que je sache. Buvez-en tous, car ceci est de la menthe à l'eau. C'est bon, la menthe à l'eau , mais ça n'a pas jamais eu la couleur du sang. Du sang du Christ. Les gens qui boivent de l'eau vivent plus vieux que les gens qui boivent du vin, mais moi je ne veux pas vivre vieux dans un pays où les anciens alcooliques exigent que tout le monde boive de l'eau. Il y a un génie dans le vin et il est mauvais, comme tous les génies. Dans l'eau, il n'y a rien de mauvais, car il n'y a rien. "

MAQUILLAGE !

2008-02-19T12:40:00.000+01:00

Les copeaux, c'est dans l'air! Est-il opportun de légaliser l'usage des copeaux de chêne en France, notamment dans les AOC ? Dans le milieu viti-vinicole la majorité reconnait que "cela ne remplace pas la barrique". Leur utilisation laisse une large place à des dérapages, pour flatter des vins médiocres (il y en a beaucoup trop en France, comme ailleur) car il n'existe pas "de moyens de contrôle pour distinguer un élevage barrique d'un élevage copeaux". Que l'on soit contre, selon des raisons techniques ou culturelles, c'est la défense du fruité et des arômes, ou pour et le risque encouru est la standardisation du goût, l'abandon des caractères du terroir et la tromperie au regard du consommateur. D'ores et déjà, près de la moitié des producteurs se sont engoufrés dans le vide juridique existant et utiliseront les copeaux dans le prochain millésime pour améliorer la strucrure de leurs vins et bien entendu pour en réduire le coût (vive la vanille)!!! Roger Clairet

2004 millésime surprenant !

2008-02-18T17:23:00.005+01:00

Dégustation impromptu de 4 châteaux bordelais sur le millésime 2004
Notation académie du vin/Jean Michel Deluc sur * * * * *
Verre Mikasa Open UP universal

Cette dégustation m'a comforté quant à la qualité du 2004 à Bordeaux, qui venait comme une respiration après la rondeur , la volupté et la chaleur du 2003. Les primeurs 2004 étaient de bonne équilibre mais il ne fallait pas trop extraire et maîtriser les élevages pour offrir des vins digestes, équilibrés, délicats et fins . C'est un peu ce qu'a révèlé la dégustation des 4 bouteilles dégustées cette après midi :

Château Haut Beauséjour 2004 Saint Estèphe Cru Bourgeois * * * *
52% Merlot 40% Cabernet Sauvignon 5% Petit Verdot 3% Côt ( Malbec )
Un vin à la robe intense et colorée aux reflets violets. Un premier nez séveux et légèrement en retrait. Puis le vin s'est ouvert sur une jolie trame de fruits et de fleurs avec des notes d'épices et de toasté à la clef. Une bouche agréable, charnue, fruitée et coulante que seule la structure relève avec des tanins serrés et une acidité réglissée
Le vin apparaît racé sur la longueur. Un parfait équilibre. A carafer 1 heure avant de servir à 17° ou le garder en cave pour 5/6 ans encore.

La Réserve de la Comtesse 2004 Pauillac * * * *
(Deuxième vin de Pichon Comtesse )
58% Cabernet Sauvignon 36% Merlot 6% Cabernet Franc
Le vin présente une belle robe rubis aux reflets violets. La première impression au nez est flatteuse et séductrice avec des arômes d'élevages, toasté, grillé et torréfaction. Puis arrivent les notes de fruits noirs dominés par le cassis, de pivoine, de violette, de cacao. Le nez relate déjà un terroir racé. Avec l'aération, la typicité du Pauillac est plus évidente. A noter une élégance omniprésente. Un vin de garde assurément. A carafer 2 heures avant de servir à 17° ou garder 10 ans.

Château de Pez 2004 Saint Estèphe * * * * / *
45% Cabernet Sauvignon 44% Merlot 8% Cabernat Franc 3% Petit Verdot
Un vin à la belle robe rubis jouant sur des nuances aubergine et violette.
Les notes café au lait du nez, nous parle d'un élevage fait pour flatter. Mais elle laisse vite la place à une trame plus fruitée, fruits rouges et noirs confiturés. Puis arrive des notes délicates de fleurs rouges et plus puissante d'épices. Le côté poivré et réglissé se retrouve dès l'attaque en bouhce où la trame de fruits est éclatante avec un boisé plus en retrait. Les tanins sont soyeux. C'est quelque part rassurant. Le vin est racé , fin , tout en profondeur. Un excellent signe de vieillissement. Un vin tout ne équilibre qui respice la classe. Au niveau d'un cru classé.
A garder 10/12 ans avec une apogée dans 5 ans.

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2004 Pauillac GCC * * * * / *
53% Cabernet Sauvignon 36% Merlot 4 Cabernet Franc % 7% Petit Verdot
Une robe noire bleuté qui nous parle de concentration avec des reflets violets et pourpres qui nous parlent eux de prime jeunesse, voilà comment le vin nous apparaît dans le verre. Au nez, la profondeur et la finesse de la trame nous mettent tout de suite au niveau de ce grand cru, qui nous apparaît finalement assez féminin dans son ensemble. La trame est fruitée, fondue de maturité avec des de cassis, de cerises noires, de violette, de lilas. Un nez racé et subtil qui cache sa force derrière une belle fraîcheur. Puissance qui arrivera en finale de la bouche. L'attaque est fondue, coulante, flatteuse et délicieuse. Les tanins nous rappellent à l'ordre et nous confirme que nous sommes bien en présence d'un Pauillac, un des plus grands sans doute. Sa féminité et sa force de caractère rend Pichon Comtesse tout à fait unique.
Garde de 15 ans au moins avec une apogée en 2012. Si bu aujourd'hui, c'est possible en le carafant 3 heures avant et en le servant à 18°

Jean Michel Deluc

Maître Sommelier de France

13 BOUTEILLES CHAQUE SECONDE

2008-02-13T14:43:00.002+01:00

Les vins du Rhône au salon Vinisud
Du 18 au 20 février le pavillon des vignobles de la Vallée du Rhône totalisera plus de 1 530 m2 et accueillera près de 380 exposants, caves particulières, caves coopératives et négociants. C’est le pavillon le plus important du salon, avec une évolution de + 25% en surface par rapport à l’édition 2006, il occupera les 2/3 du Hall 11.
à La Vallée du Rhône a bénéficié en 2007 de conditions climatiques exceptionnelles, qui ont permis d’obtenir un millésime de très grande qualité. Pour la première fois sur le salon Vinisud, Inter Rhône proposera aux professionnels de le découvrir aux tables de dégustation « Vallée du Rhône Millésime 2007 ».
Les chiffres clés :
13 bouteilles de vins de la Vallée du Rhône vendues dans le monde chaque seconde.
419 millions de bouteilles ont été commercialisées en 2006 dont 76% sur le marché français.
101.5 millions de bouteilles ont été exportées dans 145 pays pour un chiffre d’affaires de w293 millions d’euros.
96% des consommateurs de vins en France connaissent les AOC des Côtes du Rhône.

Piège à dégustateur

2008-02-07T13:16:00.002+01:00

"Les attentes qualitatives déclenchent une activité dans le cortex orbito-frontal médial, la partie du cerveau qui exprime le plaisir. Cette réaction se produit même si la partie du cerveau qui interprète le goût n'est pas sollicitée". C'est l'explication par les scientifiques de ce phénomène qui est illustrée par l'expérience décrite ci-après : la revue "Proceedings of the National Academy of Sciences", a publié une étude de la Graduate School of Business de Stanford et de l'Institut Californien de Technologie qui montre que les consommateurs ont tendance à trouver toutes les qualits à un vin onéreux. Elle a été menée auprès de groupes d'une vingtaine de personnes à qui on a proposé à l'aveugle des bouteilles de Cabernet-Sauvignon californien. La seule information qui leur était communiquée concernait le prix du vin, mais il y avait un piège : la même bouteille était dégustée à deux reprises, la premire fois comme valant 10 $ et la seconde fois avec une valeur de 90 $. Résultats : les consommateurs ont snobé le vin à 10 $ et trouvé toutes les qualités au vin à 90 $. Moralité : choisir son vin par son origine ou son appellation et non, d'abord, par son prix dans les cartes de restaurants.
Cela marche également en Euro malheureusement.
Source infosvin

http://academieduvin.fr

Un cassoulet politique reçu ce matin

2008-02-04T14:24:00.003+01:00

Ou comment s'amuser en ces temps maussade. peu académique mais cela fait du bien...
http://www.restho-news.com/rhn_actu.php?id_article=4760

http://academieduvin.fr

2008 L'année du Malbec

2008-01-31T16:18:00.000+01:00

2008, l’année du Malbec
à l’initiative de l’Interprofession du Vin de Cahors

De l’avis général, le Malbec est originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Quercy et du vignoble de Cahors, région où on le connaît plutôt sous le nom d’Auxerrois.

Malbec, cépage emblématique et historique du vignoble de Cahors et icône des Vins d’Argentine
La superficie mondiale plantée en malbec est de 34 000 hectares (source : Wine School de Chicago), avec deux principaux pays producteurs : l’Argentine (71%) et la France (19%), répartis entre le Sud-Ouest, le Bordelais, le Val de Loire et le Languedoc, où ils portent différents noms ( cot, Pressac, Plant du lot, Auxerrois...). Ailleurs, le Malbec est très peu présent : un millier d’hectares au Chili, quelques traces en Italie, en Espagne, en Afrique du Sud, aux Etats-Unis (Californie) et en Nouvelle-Zélande.
→ Malbec de Cahors
Planté de Malbec depuis des siècles, le vignoble de Cahors compte aujourd’hui 3 707 ha de Malbec en AOC, ce qui représente :
§ plus de 80 % de la superficie revendiquée en appellation Cahors
§ 11 % de la superficie mondiale plantée en Malbec - 34 000 hectares environ au total dans le monde
Pour mémoire : un vin AOC Cahors contient nécessairement 70 % de Malbec (décret d’appellation) ; à partir de 85 %, l’inscription du cépage Malbec sur l’étiquette est autorisée (réglementation communautaire).
→ Malbec d’Argentine,
En Argentine, le Malbec couvre 24 000 hectares, soit pratiquement les deux tiers de la superficie de ce cépage au plan mondial. Par son leadership en production et son dynamisme à l’exportation, le vignoble argentin participe aujourd’hui grandement à la reconnaissance de ce cépage à l’international.

4,5 et 6 avril 2008, 1ères Journées Internationales du Malbec
Les 4, 5 et 6 avril 2008, l’Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors (UIVC) organisera les 1ères Journées Internationales du Malbec. Invités d’honneur : les Malbecs argentins.
Lors de ces journées, une importante délégation argentine, composée d’une dizaine de bodégas, mais aussi des plus hautes autorités de la région de Mendoza (Gouverneur de la Province, Intendente de Lujan de Cuyo etc) sera accueillie et des accords de rapprochement seront signés avec la ville de Cahors et le département du Lot.

Programme et festivités sur www.journeedumalbec.com

Un oenologue nouvelle génération

2008-01-31T10:32:00.000+01:00

Stéphane Toutoundji, un œnologue nouvelle génération !

Stéphane Toutoundji, jeune œnologue bordelais, réveille le milieu traditionnel du vin par son franc-parler et sa vision moderne du métier. Fort de ses succès en France où il a acquis une réputation de créateur de vins « tendance », il est sollicité par des propriétaires étrangers, notamment par les Vignobles Turasan en Turquie. Après une année de travail de la vigne et du vin, son premier millésime turc 2007 va être présenté en avril prochain.

Un œnologue hors normes

Il a 42 ans, il est bordelais et sa vocation est née en visitant le Château Angélus, Premier Grand Cru Classé de Saint-Emilion, un beau jour de 1988. Diplômé de la Faculté d’œnologie de Bordeaux 1, Stéphane Toutoundji a réussi à se faire un nom en un temps record. Sa philosophie du métier d’œnologue est de réaliser des vins modernes en respectant les terroirs, les millésimes et les propriétés, sans perdre de vue les attentes des consommateurs.
Stéphane Toutoundji multiplie les expériences en France et à l’étranger. Son activité au sein de son Laboratoire d’analyses Toutoundji-Pauquet à Libourne l’amène à travailler à la fois avec des Grands Crus Classés, mais également avec des propriétés d’appellations moins connues. Ces approches différentes du métier d’œnologue lui permettent de prendre du recul sur la filière et d’aiguiser son sens critique, une qualité indispensable pour un professionnel aujourd’hui.

Stéphane Toutoundji en Turquie : son premier millésime va bientôt voir le jour !

Situés à Urgup dans la région de la Cappadoce, en plein cœur de la Turquie, les Vignobles Turasan font partie des 5 plus grosses propriétés viticoles turques. Avec près d’un million de bouteilles produites chaque année, cette winery a pour ambition d’améliorer la qualité de ses 12 références de vins rouges, blancs et rosés. Elle a sollicité Stéphane Toutoundji pour redéfinir et retravailler toutes ses gammes. Priorité a été donnée aux vins haut de gamme rouges et vins de Turasan ainsi qu’aux 2 gammes classiques en rouge et blanc.
Depuis un an, l’œnologue français s’est attelé à la restructuration du vignoble et à la modernisation des méthodes de vinification. Il a fallu compter avec les conditions climatiques et topologiques particulières du pays, des raisins souvent en surmaturité, des températures élevées et des sols argileux. Stéphane Toutoundji a apporté son expertise technique : mise en place de barriques neuves, cuves inox, utilisation raisonnée des levures et copeaux de bois, nouveau cycle de pressurage, macération carbonique et nouvelle extraction des rouges.
Le millésime 2007, qui porte sa signature, sera présenté en avril prochain. Ces vins haut de gamme sont destinés au marché intérieur (restaurants gastronomiques et soirées huppées d’Istanbul) mais déjà les marchés étrangers s’y intéressent comme le Canada et des projets sont en cours sur l’Asie.
Prochain défi pour l’œnologue : améliorer la qualité du millésime 2008 des vins du milieu de gamme.

Stéphane Toutoundji s’exprime librement sur son blog : www.stephane-toutoundji.com : commentaires de dégustation, billets d’humeurs, trouvailles…

Dîner de l'Académie Session de Printemps

2008-01-31T09:55:00.000+01:00

La date initialement prévue ( 24 mars ) est reportée au 14 avril 2008 à la même adresse: Automobile Club de France 6 place de la Concorde à 19h00.
Le thème en sera Pomerol. Nous dégusterons les meilleurs crus de cette appellation, y compris Pétrus. Plus de détails vous seront fournis dans quelques jours. C'est donc une soirée exceptionnelle qui vous attend. Pensez à noter cette date. Vous pouvez réserver dès maintenant également en envoyant un mail à reservation@academieduvin.fr. Le prix sera de 260 € par personne.

Une pétition de plus

2008-01-22T10:00:00.000+01:00

Injuste et dangereuse, c'est ainsi que, sous la signature de son Secrétaire Général Hervé LALAU, la Fédération Internationale des Journalistes et Ecrivains des Vins et Spiritueux considère la décision rendue par le Tribunal de première instance de Paris, qui, dans le cadre d'une plainte déposée contre "Le Parisien" par l'Association Nationale pour la Prévention de l'Alcoolisme et des Addictions, assimile les articles sur le vin à de la publicité et stipule qu'en France, dorénavant, ces articles devront porter la mention obligatoire en matière de publicité sur les produits alcooliques en France: "L'abus d'alcool est dangereux pour la santé". Nous contestons énergiquement l'analyse du tribunal qui accorde crédit aux affirmations de l'Association pour la Prévention de l'Alcoolisme et des Addictions: "Toute communication en faveur d'une boisson alcoolisée, telle qu'une série d'articles en faveur du Champagne, constitue de la publicité et tombe donc sous le coup du code de la santé publique". Notre métier n'est pas de faire vendre. Nous ne faisons pas de la "communication", ni de la réclame, nous informons. Nous participons à l'éducation à la qualité, nous ne poussons pas à la consommation. Cette décision de justice doit être révisée. Aidez-nous en ce sens. Nous attendons vos messages sur: http://infosvin.free.fr . Une pétition pourrait être un premier pas, en attendant une constitution de partie civile dans un procès en appel. Nous devons soutenir nos confrères du Parisien, non par esprit de corps ou intérêt (nous n'en avons guère en la matière), mais parce que cette cause est juste.
L'Académie du Vin soutient la Fédération Internationale des Journalistes et Ecrivains des Vins et Spiritueux.

Bienvenue à l'AOC Languedoc

2008-01-22T09:56:00.000+01:00

L'AOC Languedoc et la signature Sud de FrancePar décret du 3 mai 2007, l'AOC Languedoc est officialisée. Elle remplace l'AOC Coteaux du Languedoc et se prolonge sur la zone actuelle du Roussillon. Elle devient le socle des appellations d'origine du Languedoc permettant une nouvelle lecture et une segmentation pyramidale. Avec comme maître mot "innover", l'AOC Languedoc a bien l'intention de s'approprier aussi le segment de marché des vins d'origine "coeur de gamme" et de se positionner sur les segments premium et super premium avec les vins d'appellation sous régionale du Languedoc, ambassadeurs de l'expression des terroirs. Le CIVL (Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc), convaincu que la réussite de l'appellation régionale passera par la volonté des principaux opérateurs de l'intégrer dans leur gamme, met en place le Club des Marques "Origine Languedoc" pour accompagner la dynamique marketing, commerciale et communication des principales marques d'AOC Languedoc, via des outils opérationnels. La signature Sud de France est également associée pour une revendication forte de la région.
Contact CIVL : Thierry Mellenotte tél. 04 68 90 38 30 - Contact presse Marie Gaudel & Jeanne Peron tél. 04 72 07 31 90

Vinagora 2008 : les choix gagnants

2008-01-21T12:47:00.000+01:00

Le 7 février 2008, de 14h à 17h30 à l'Université d'Avignon, Inter-Rhône organise son colloque économique annuel Vinagora ayant pour thème : "Les entreprises de demain en Vallée du Rhône : les choix gagnants" afin de montrer aux entreprises l'importance de bien réfléchir et préparer ce repositionnement. Face aux changements de la viticulture, les entreprises de la Vallée du Rhône doivent continuer à évoluer afin de s'adapter à la nouvelle donne du marché. La réussite pour les entreprises passe par des choix stratégiques clairs et la mise en oeuvre de moyens adaptés. Vinagora 2008 sera ponctué par différents témoignages d'entreprises ayant opérée leur repositionnement via un plan stratégique et qui connaissent aujourd'hui une croissance de leur commercialisation. Contact et inscription : Vinagora2008@inter-rhone.com

Dîner de l'Academie du Vin

2008-01-21T11:35:00.000+01:00

Le dîner "Champagne et Diamant" du 14 janvier fût un succès. Tous les convives ont pu apprécier les champagnes de la Maison Veuve Clicquot et en particulier, la Grande Dame 1998 et le Vintage 1988 ( absolument superbe ! ). Le carafage du Clicquot demi-sec au dessert à agréablement surpris tous les académiciens qui ont ainsi retrouvé les vertus des Champagne dosés sur le dessert.
C'est une accadémicienne qui a gagner le pendentif Princesse offert par la Maison Adamence, partenaire de la soirée. Vous pouvez l'admirer sur :
http://www.adamence.com

Notre prochain dîner aura lieu le 24 Mars 2008 dans les salons Concorde de l'Automobile Club de France. Le thème en sera Pomerol. Lors de cette soirée vous pourrez apprécier les meilleurs crus de cette fabuleuse appellation , Pétrus compris. Si vous souhaitez réserver des couverts pour cette soirée , n'hésitez pas à nous contacter sur le mail : reservation@academieduvin.fr
Jean Michel Deluc

12 appellations , une révélation: le Beaujolais

2008-01-11T13:51:00.000+01:00

Comprendre le Beaujolais en quelques phrases: C'est une communication simple et accessible que nous propose l'Interbeaujolais. En une phrase et en quelques mots, il définit le style de chaque appellation de la région, d'une manière quelque peu poétique. Evidemment, ce sera à vous de juger la qualité dans vos verres. Il y a 13 AOC dans cette région, mais oublions le Beaujolais Supérieur, non sité, pour déguster verbalement les 12 autres AOC:

Beaujolais :
Il cueille les arômes de son terroir et offre fraîcheur et légèreté.

Beaujolais Villages:
Franc et fruité comme un jour de liesse aux villages.

Brouilly:
Avec des tanins fondus, il joue la finesse.

Chénas:
Vin de garde généreux, charpenté et tendre en bouche.

Chiroubles:
Gouleyant, il est aussi vif et tendre à la fois.

Côte de Brouilly:
L'élégant, aux arômes délicats et nerveux.

Fleurie
Le mariage de l'élégance, de la finesse et du velouté.

Juliénas:
Truculent, il est charnu et charpenté, discrètement épicé.

Moulin à Vent:
Le seigneur, charpenté et complexe.

Morgon:
L'incontournable, allie richesse et puissance

Régnié:
Le créatif, fruits rouges, entre fraîcheur et structure.

Saint Amour:
Le cru des amoureux est à la fois fruité et floral.

Décès de Jean-Claude Vrinat, propriétaire du restaurant gastronomique Taillevent

2008-01-08T18:59:00.000+01:00

Jean-Claude Vrinat, propriétaire d'une des plus célèbres institutions gastronomiques parisiennes, le restaurant Taillevent (trois étoiles Bottin Gourmand), est décédé lundi à l'âge de 71 ans. Il a été emporté par un cancer "extrêmement fulgurant", a précisé à l'AFP sa fille Valérie Vrinat, son actuel bras droit, qui va lui succéder à la tête du restaurant.

J'apprèciais personnellement et particulièrement le professionalisme de Mr Vrinat qui lui a valu le respect de toute la profession. Je garderais de lui l'image d'un grand professionnel à la classe innée comme l'était Mr terrail de la Tour d'Argent ou encore Mr René Lasserre de chez Lasserre.

L'académie du Vin adresse toutes ses condoléances à la Famille Vrinat et au personnel du célèbre restaurant.

Jean Michel Deluc

Monte-Carlo Wine festival

2008-01-06T13:53:00.000+01:00

Du 23 au 25 Février 2008 Hôtel Méridien Beach Plaza Monte-Carlo, Monaco
Le Comité d'Honneur est constitué de personnalités telles que : Giulio Andreotti (Sénateur), Dario Dall'Antonia (Président de la Fondation Auguste Escoffier), Cette première édition du MCWF propose un éventail de producteurs vitivinicoles reconnus et appréciés pour la qualité de leurs produits qui auront aussi l'occasion de se tenir au courant des dernières nouveautés du secteur. Une place importante est dédiée à la gastronomie et aux produits régionaux qui accompagnent les vins. Le MCWF proposera des activités didactiques, culturelles et promotionnelles du vin à travers des ateliers, expositions et représentations artistiques. Visiteront le MCWF : restaurateurs, hôteliers, acheteurs professionnels, sommeliers, associations vinicoles, passionnés de la Plaisance, Clubs Automobiles, journalistes et entreprises du Pôle Sophia Antipolis de la Côte d'Azur, etc. Site du festival - www.monte-carlowinefestival.com - Contact Françoise Gauthier 06 83 11 99 61 [ source Roger Clairet Infovins ]

Crus bourgeois

2008-01-06T13:27:00.000+01:00

L'Alliance des Crus bourgeois du Médoc a annoncé son intention de proposer la création d'un label annuel baptisé "Label Cru bourgeois", délivré sans obligation de classement, pour contourner l'interdiction de faire figurer sur les bouteilles la mention "Cru bourgeois", à la suite d'une décision de justice. Cette certification annuelle, dont le projet va être soumis aux différents organismes et associations du Médoc, sera délivrée par un organisme indépendant et l'examen sera accessible à tout cru du Médoc, a précisé l'Alliance dans un communiqué. L'objectif des 247 propriétés figurant dans le classement annulé de 2003, vise à une mise en oeuvre du nouveau label à l'occasion du millésime 2007, pour une mise sur le marché des bouteilles en 2009, précise Frédérique Dutheillet de Lamothe, directrice de l'Alliance. R.Clairet

Les vins de l'hémisphère sud

2008-01-06T13:25:00.001+01:00

Une étude récente de l'OIV dans les pays de l'hémisphère Sud : Afrique du Sud, Argentine, Australie, Bolivie, Brésil, Chili, Nouvelle-Zélande, Pérou et Uruguay montre le poids de ces pays dans la filière viticole mondiale. La croissance continue depuis 1995, en particulier au Chili et en Australie, de la superficie en vigne atteint 10,9% de la superficie mondiale. En corrélation la production a fortement progressé pour passer de 14,8% de la part mondiale en 1996 à 18,5% en 2006. Résultat, pour les exportations, la progression est constante et importante : de 1,7% du volume des exportations mondiales dans les années 80, les exportations de vins de ces pays, atteignent 23,2% en 2006, principalement au Royaume-Uni et au Canada.

Champagne : on s'intéresse aux vignobles anglais

2007-12-05T18:28:00.000+01:00

En relation avec le réchauffement climatique, la presse spécialisée anglaise porte toute son attention aux visites effectuées par Frédéric Rouzaud, président du Champagne Louis Roederer et son chef de cave Jean-Baptiste Lecaillon, dans plusieurs vignobles dans le Kent et le Sussex au sud de l'Angleterre. Il faut remarquer que ces terroirs anglais se rapprochent de celui de la Champagne par leur type de sol. D'autres maisons de Champagne comme Duval-Leroy s'interessent également aux possibilités de "développement" dans cette région.R.C. [ source Roger Clairet Infovins ]

Du jamais vu à l'Association Viticole Champenoise

2007-12-04T14:03:00.000+01:00

Carol Duval-Leroy, propriétaire de la maison éponyme a été élue Présidente de l'AVC, instance technique intégrée au Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, une première dans l'histoire du vignoble champenois. Carol Duval-Leroy est aux commandes de la maison Duval-Leroy depuis 1991.[ source Roger Clairet Infovins ]

TROFEO HABANOS ARMAGNAC 3ème EDITION

2007-12-03T14:03:00.000+01:00

A LA RECHERCHE DE LA MEILLEURE ALLIANCE ARMAGNAC-CIGARE

Les 12 maisons du club "Armagnac-Cigare" ont participé mercredi 28 novembre à la première étape de sélection du Trofeo Habanos Armagnac, au Pavillon Baltard, à Paris. Le Jury a dégusté 23 armagnacs avec deux superbes Havanes proposés à l'aveugle par COPROVA et HABANOS SA. 12 ARMAGNAC ont été sélectionnés :

ASSEMBLAGES : BARON DE SIGOGNAC 10ANS
TARIQUET 15 ANS
CHATEAU DE PELLEHAUT RESERVE
DARTIGALONGUE 15 ANS
CHATEAU DE BRIAT HORS DAGE
VEUVE LAFONTAN XO EXCELLENCE MILLESIMES : DELORD 1978
CASTAREDE 1979
BOUSCAU VINTAGE 1972
DOMAINE BOINGNERES 1984
JEAN CAVE 1963
DOMAINE DE JOY 1986

Ces 12 Armagnacs participeront en février à La Havane à la demi-finale puis à la finale de cette trosième édition du Trofeo, durant le Xème Festival del Habano qui se déroulera à Cuba du 25 au 29 février 2008.

Contacts pour le Club Armagnac-Cigare : Yves Belaubre - 06 12 48 96 00 - belaubre@free.fr - Site Bureau National Interprofessionnel Armagnac : www.armagnac.fr [ source Roger Clairet Infovins ]

Révision de l'aire de production du Champagne

2007-12-02T14:02:00.000+01:00

La liste des communes qui devraient intégrer la zone réservée à la production de champagne, après la révision de l'aire d'appellation, sera validée le 15 mars 2008 par l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) - Depuis mars 2006, un comité d'experts nommés par l'INAO a été chargé de réviser les limites de la zone réservée à la production du raisin destiné à l'laboration du Champagne. Actuellement, le périmètre de l'aire d'appellation compte 33.500 hectares de vignes répartis sur 317 communes, dans les départements de la Marne, de l'Aube et de l'Aisne principalement. (production maximale : 400 millions de bouteilles, 330 millions en 2007) - Quarante communes pourraient entrer dans ce nouveau périmètre, tandis que d'autres pourraient en être retirées, après examen de plusieurs critères, notamment l'aptitude du milieu naturel et la vocation vinicole des sites. Le projet sera ensuite soumis au Conseil d'Etat avant d'être officialisé par décret fin 2008 ou début 2009. [ source Roger Clairet Infovins ]

Roger Clairet au Grand Tasting 2007

2007-12-01T14:01:00.000+01:00

Fréquentation comparable à la Gare Saint Lazare vers 18 h, Le Grand Tasting est une magnifique réussite, même si, pour circuler et trouver le stand de son choix, il s'agit un peu du parcours du combattant. Sans doute la rançon du succès! Magnifique salon de prestige et d'image dans lequel de grands Domaines et Châteaux sont venus montrer la réalité de leur valeur, d'autres plus modestes, présents pour conforter la leur et certains pour faire découvrir, à une foule de professionnels et à un grand nombre d'amateurs, les qualités intrinsèques de leurs vins.
Cette année, les trois Grands prix du vin Bettane&Desseauve récompensent "La découverte de l'année" : Gilles Schefchen, Domaine Bellauc (Jurançon) - "Le bonheur tout de suite!" : Fleury Pre et Fils, Brut Rosé (Champagne) - "Le vin de lanne" : Clos de Tart Grand Cru 2005, (Bourgogne). Le premier "Prix Dionysos" est décerné à Guy Roux (entraîneur de l'AJ Auxerre)- "Vins étrangers", 2 gagnants ex aequo : Clos des Corbassières 2004, Domaine Cornulus, Cornalin Valais (Suisse), Stéphane Reynard - Val de Flores 2004, Domaine Rolland, Mendoza (Argentine), Benoît Prévôt - Meilleurs vins français de l'année, 2 gagnants ex aequo : Clos de Tart 2005, Bourgogne (Cte dOr), Sylvain Pitiot - et Chteau Pavie Macquin 2005 - Saint Emilion (Gironde), Nicolas Thienpont - "Lhomme de l'année" : Eric Rousseau, Domaine Armand Rousseau - Gevrey Chambertin (Bourgogne).
Un seul point négatif, aucun siège et pas le moindre guéridon où poser son plat de fromages ou de superbes produits de la mer de Pétrossian. A l'heure du repas (sandwiches), adieu prestige, bonjour le "populaire", les affamés assis sur les marches d'escaliers qui tenaient lieu de "cour des miracles". R.C. [ source Roger Clairet Infovins ]

Premier "International Cognac Summit"

2007-11-29T14:00:00.000+01:00

Du 20 au 23 janvier 2008, les mixologistes les plus réputés du monde, dont Dale De Groff, Président du "Museum of the American Cocktails" et Colin Field, Chef barman du Bar Hemingway au Ritz à Paris, seront à Cognac pour participer à cette première. Organisé par le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC), ce "Summit" a pour vocation de faire créer par les meilleurs mondiaux un cocktail (version short et long drink) à base de Cognac potentiellement best-seller mondial. Pour mémoire, le cocktail Sazerac fut créé dans les années 1850, le Sidecar et le Champagne Cocktail dans les annes 1920. Ateliers animés par Fernando Castellon (auteur du Larousse des Cocktails). Contact presse : Fabienne Lhermet - Tél : 01 58 05 10 70 - f.lhermet@greenwich.eu [ source Roger Clairet Infovins ]

Great Wine Capital - Global Network

2007-11-28T14:00:00.000+01:00

Au cours d'une cérémonie organisée à Porto, ville du Portugal classée au patrimoine mondial de l'Unesco, le Réseau des Capitales de Grands Vignobles (GWC - Great Wine Capitals Global Network) a rendu un hommage commun à ses meilleurs programmes touristiques avec l'annonce des vainqueurs 2008. Tous les vainqueurs sont situés dans les vignobles de GWC, une association de huit villes du vin de renommée mondiale dont Bordeaux et Bilbao-Rioja, Florence, Le Cap, Melbourne, Mendoza, Porto et San Francisco-Napa Valley. Victor Pascual, Président du Conseil des vins de la Rioja "je sais que tous les vignobles nominés ont pu constater une augmentation du nombre de visiteurs grâce à cette compétition"" Contact : Catherine LEPARMENTIER DAYOT - Tél : 05 56 79 51 64 - www.greatwinecapitals.com [ source Roger Clairet Infovins ]

Nouvelle communication de l'AOC FITOU

2007-11-28T13:59:00.000+01:00

La rencontre du plaisir et de l'éthique est au coeur de la campagne de communication que lance l'appellation Fitou. Les producteurs de la plus ancienne AOC en rouge du Languedoc (née en 1948) ont décidé de reprendre en main leur image collective et de lui offrir une cure de jouvence. Le Syndicat a confié cette création à l'agence de communication Vint'age, dirigée par Patrick Coindre, spécialiste en communication du vin. Le logo de l'appellation est le premier né de cette collaboration. La campagne sera dévoilée progressivement juqu'à Vinisud, où le vernissage de l'exposition "Nouvelle Génération" sur le stand Fitou sera le point d'orgue de cette montée en puissance. Contact presse Patrick Coindre : 06 23 94 58 05 - patrick-coindre@wanadoo.fr [ source Roger Clairet Infovins ]

Premier Bocuse d'Or Europe

2007-11-27T13:58:00.001+01:00

Cette nouvelle compétition européenne, construite sur le modèle du Bocuse d'Or, se tiendra les années paires dans un pays européen. Le Comité Européen d'organisation du Bocuse d'Or présidé par le chef norvégien Eyvind Hellstrm, a sélectionné 20 pays qui participeront à la première édition du Bocuse d'Or Europe, les 1er et 2 juillet 2008 à Stavanger en Norvège. Les cinq nations pré-qualifiées grâce à leurs résultats au Bocuse d'Or 2007 (France, Danemark, Suisse, Norvège et la Suède) sont automatiquement inscrites pour 2009. Le gagnant décrochera le titre de Champion d'Europe, un prix de 12 000 euros et un trophée, le second et le troisième remportant respectivement 9 000 euros et 6 000 euros. Renseignements: www.bocusedor.com/europe/ [ source Roger Clairet Infovins ]

L'Homme par qui le Terroir se fait Vin

2007-11-27T13:58:00.000+01:00

Parce qu'ils sont la force vive de la viticulture européenne, les 210 000 vignerons indépendants européens , rassemblés au sein de la CEVI, se sont dotés de cette définition et d'une signature pour présenter la spécificité de leur métier. Du Portugal à la Hongrie, en passant par la France, l'Espagne, la Suisse, le Luxembourg et l'Angleterre, ils engagent leur force, leur poids et leur responsabilité. Les vignerons membres de la CEVI, Confédération Européenne des Vignerons Indépendants, ont souhaité marquer cette force et leur différence en adoptant une définition et une signature lors du Conseil d'Administration de Porto, le 15 novembre dernier : "Parce qu'il cultive ses vignes, vinifie son vin et signe sa bouteille de son savoir-faire, seul le vigneron indépendant garantit la continuité du lien entre terroir et produit. Pour le Président Xavier de VOLONTAT, "un vin de vigneron indépendant... est un vin élaboré ... par un homme ou une femme passionné(e)".Contact presse : Maud PLENER - 00.33.1.53.02.48.91 - cevi@vigneron-independant.com [ source Roger Clairet Infovins ]

Cognac et contrefaçon !

2007-11-27T13:57:00.000+01:00

Plusieurs saisies ont été effectuées par des douaniers en Finlande et en Belgique sur des cargaisons en partance pour la Russie. Le BNIC (Bureau National interprofessionnel du Cognac) participe à la formation des douaniers pour détecter les faux. A cela s'ajoute la surveillance des dépôts, la veille internet, le suivi en aval des bouteilles en rayons...et une vérification permanente de l'utilisation abusive du nom ou de son détournement. Exportant à hauteur de 95% sa production, le Cognac connaît le lot de tout produit de forte notoriété : la contrefaçon ! R.Clairet [ source Roger Clairet Infovins ]

Grands crus de Saint-Emilion

2007-11-26T13:56:00.001+01:00

Le Conseil d'Etat a provisoirement rétabli le classement 2006 des grands crus de Saint-Emilion, suspendu en mars 2007 en référé à la demande de quatre producteurs déclassés, dans l'attente d'une décision sur le fond. Dans son arrêt, dont l'AFP a obtenu copie, le Conseil d'Etat annule l'ordonnance du 29 mars 2007 du juge des référés du tribunal administratif de Bordeaux, qui avait suspendu ce classement affiché par les meilleures propriétés de l'appellation Saint-Emilion-Grand-Cru. Me Philippe Thevenin, qui défend trois des châteaux déclassés, s'est dit "surpris que le Conseil d'Etat ne donne pas les raisons de sa décision". Le tribunal administratif de Bordeaux pourrait examiner, sur le fond, la requête en annulation déposée par sept producteurs déclassés d'ici à la fin de l'anne, a-t-il ajouté. [ source Roger Clairet Infovins ]

MILLESIME 2007 : des AOC privilégiées M

2007-11-26T13:56:00.000+01:00

Une période de vendanges qui s'est étalée du 15 septembre au 20 octobre dans des conditions exceptionnelles : les mois de septembre et octobre secs ont été les mois les plus ensoleillés depuis 60 ans. Ces originalités de la nature, survenues à des périodes-clés du développement de la vigne, ont marqué profondément et de belle façon la qualité des raisins de Saint-Emilion - Pomerol - Fronsac. Un peu de patience, dans deux ou trois ans, nous dégusterons ce cadeau de la nature, judicieusement interprêté par les vignerons. CONTACT PRESSE : Emmanuelle PONSAN-DANTIN Tél : 05 57 55 53 15 - E-mail : emmanuelle.ponsan-dantin@vins-saint-emilion.com COantin@vins-saint-emilion.com [ source Roger Clairet Infovins ]

Les raisins de l'extrême

2007-11-26T13:55:00.000+01:00

Les Vendanges du Pacherenc de la Saint-Sylvestre
Rendez-vous pour ne pas manquer les festivités proposées par les PRODUCTEURS PLAIMONT et l'Association des Amis du Pacherenc de la Saint-Sylvestre, ouvert au public à Viella dans leGers le 31 décembre 2007.
Programme : 10H00 - OUVERTURE DE LA FETE : Métiers d'autrefois, jeux à l'ancienne, balade en calèche, Initiation à la course landaise, Dégustation des différentes tries du Pacherenc (vendanges d'octobre, de novembre et décembre) - 12H00, DEJEUNER DU VIGNERON (Inscriptions au 05 62 69 62 87 - prix : 18€ adultes - 12€ enfants moins de 12 ans) - Menu traditionnel : garbure, daube, fromage des Pyrénées, croustades - 17H00, GRANDE PASTORALE SUR L'HISTOIRE VITICOLE ET LES TRADITIONS DU VILLAGE DE VIELLA qui mobilise toute la région de Viella et du Vic-Bilh où chacun joue un rôle ; puis c'est la retraite aux flambeaux avec la traversée du village pour vendanger - 19H30, VENDANGES DES RAISINS DE L'EXTREME... PREMIERE CUEILLETTE DES RAISINS PROVENANT DES VIGNES PLANTEES EN HAUTE DENSITE (8500 pieds à l'hectare) - 21H15, REVEILLON DANSANT ANIME PAR UN ORCHESTRE INTERNATIONAL (Inscriptions au 05 62 69 62 87 - prix : 95€ adultes - 55€ enfants moins de 12 ans) - 00H00, LES 12 GRAINS DE MINUIT, Rituel des 12 coups de minuit symbolisé par les vignerons qui égrainent douze raisins d'une grappe de Pacherenc - 5H00 - TOURIN - www.plaimont.com - CONSULTANT PRESSE : Michèle Piron-Soulat Tél : 01 39 12 28 02 [ source Roger Clairet Infovins ]

Réforme de l'OCM vitivinicole

2007-11-25T13:54:00.000+01:00

Appel de Denis Verdier Président de la CCVF - Les Ministres de l'Agriculture de l'Union Européenne ont à l'ordre du jour de leur réunion prochaine, la réforme de l'OCM vitivinicole ; Michel BARNIER a présenté jeudi soir la position de la France au Sénat. Ce discours est en cohérence avec les propositions faites par les organisations professionnelles viticoles françaises. Les Vignerons Coopérateurs de France jugent donc satisfaisante cette déclaration mais appellent le Ministre à la plus grande fermeté sur ce dossier. Les Vignerons Coopérateurs de France souhaitent insister une nouvelle fois sur la nécessité d'obtenir, dans le cadre des enveloppes nationales, les moyens permettant le renforcement des entreprises viticoles avec, comme objectif, la conquête de nouvelles parts de marché sur le marché domestique comme à l'export, les moyens de gérer les éventuelles crises, toujours possibles dans un secteur marqué par une grande variabilité des récoltes, et de réduire au maximum leurs conséquences sociales. Enfin, le maintien de l'encadrement des plantations, pour l'ensemble des productions vinicoles, est également indispensable. Contact : Christine ASSY - Tél. 01 45 22 37 00 - ccvf.paris@wanadoo.Fr [ source Roger Clairet Infovins ]

Slow Food en croisade

2007-11-22T13:52:00.000+01:00

Quand Slow Food évoque le concept de "bon, propre et juste", il s'agit de miser sur la qualité, une agriculture sans OGM qui respecte l'environnement et fixer un prix de vente qui offre une rémunration digne au producteur. Slow Food (en rébellion contre le phénomène de restauration rapide Fast Food) a fait croisade au Mexique contre la malbouffe et l'agro-industrie. Lors du 5e Congrès international de l'association Jean Lhéritier président de Slow Food France a affirmé "Il n'y a pas le producteur agricole d'un côté et le consommateur de l'autre nous sommes tous des co-producteurs". Concernant la fabrication de carburants automobiles comme l'éthanol à partir de maïs ou d'autres produits agricoles ? "C'est la dernière folie de l'agriculture industrielle. Les produits agricoles ne peuvent pas être considérés comme de la matière première, cela va détruire l'équilibre existant", alerte Piero Sordo, vice-président de Slow Food. Nous sommes d'accord avec l'altermondialiste français José Bové, sauf sur la violence. Selon l'écrivain américain Wendell Berry, "manger est un acte agricole". Ce à quoi Slow Food ajoute : "produire est un acte gastronomique". R.C. [ source Roger Clairet Infovins ]

Effervescents du Monde 2007

2007-11-22T13:51:00.000+01:00

Ce concours a comme ambition d'attribuer des médailles reconnues comme un critère de sélection fiable, la clé d'une réelle différenciation dans une offre souvent confuse et de plus en plus étendue. Effervescents du Monde 2007 a réuni 408 échantillons représentant 24 pays s'élevant ainsi au rang des rendez-vous incontournables des vins effervescents à travers le monde. Après deux journées de travaux, les experts jurés internationaux, ont attribué 136 Médailles (34 Or et 102 Argent). Cette année encore le classement Top 10 présente une forte diversité internationale avec parmi les dix meilleurs vins effervescents la présence de l'Italie, l'Australie, la Grande Bretagne et l'Argentine. Les Cinq premiers vins sont Français. Médailles d'Or FRANCE : les Champagnes COULEURS DOYARD, CHAMPAGNE PIERRE MONCUIT, CHAMPAGNE BARON FUENTE, FOURRIER DELMOTTE, Crémant de Bourgogne VEUVE AMBAL. La dixième place est occupée par un crémant d'Alsace. R.C. [ source Roger Clairet Infovins ]

Vins de Bourgogne en G.D.

2007-11-21T13:51:00.000+01:00

La Bourgogne réorganise son offre en grande distribution pour faciliter l'accès du consommateur aux vins de Bourgogne : linéaire segmenté en trois niveaux, "Repas chez soi", "Repas entre amis" et "Repas de fte" (installation de stop rayons et information pour les accords mets et vins), et classement en quatre grandes catégories selon leurs caractères organoleptiques ; "jeune et fruit", "charnu et rond", "corsé et tannique", "puissant et rac" pour les rouges ; "vif et fruit", "intense et floral", "rond et puissant" pour les blancs. [ source Roger Clairet Infovins ]

Meilleur Riesling du Monde (Australie)

2007-11-20T13:50:00.000+01:00

Près de 500 vins étaient en lice pour le titre de meilleur Riesling du Monde (Riesling Challenge de Canberra) 482 échantillons en compétition. La majeure partie des vins provenait d'Australie (239 échantillons), mais le reste du monde était également représenté avec 73 Rieslings allemands, 58 de Nouvelle-Zélande, 45 des Etats-Unis, 10 d'Afrique du Sud et seulement 3 Riesling français. C'est un Riesling allemand qui décroche de titre : Weingut Juliusspital Iphofer Julius-Echterberg Riesling Beerenauslese 2006. [ source Roger Clairet Infovins ]

Rentrée universitaire à Ségonzac (16 France)

2007-11-20T13:48:00.000+01:00

Le Master professionnel en droit gestion et commerce des spiritueux célèbre cette année son 20ème anniversaire. Depuis 1988 ce sont près de 340 étudiants qui ont franchi les portes du site universitaire de la Charente, au coeur de la Spirit Valley. Cette année le jury de sélection a retenu 21 étudiants, et quelques auditeurs libres, avec des origines universitaires et géographiques variées. Lintérêt des étudiants chinois pour la spécificité de ce Master se confirme, tandis qu'une étudiante russe a également été retenue pour suivre le programme en formation continue. [ source Roger Clairet Infovins ]

Le Millésime 2007, en AOC Cahors …. « Comme si vous étiez ! »

2007-10-31T13:46:00.000+01:00

Ce millésime plaisant à vinifier sera dévoilé en avril 2008. [ Voir le communiqué de Presse du 31 octobre 2007 de l’Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors ]

Grand Tasting 2007

2007-10-01T13:40:00.000+02:00

Un programme exceptionnel ! Avec plus de 300 producteurs présents et de nombreuses animations, le Grand Tasting 2007 qui se déroulera les 30 novembre et 1er décembre prochain au Carrousel du Louvre à Paris s’annonce comme un cru majeur. Pour tout amateur de vins, le Grand Tasting est l’occasion unique de déguster les meilleurs vins du monde et de rencontrer les vignerons qui les produisent : pour 15€ seulement et dans les célèbres verres de dégustation Riedel, l’amateur pourra déguster les vins des 300 producteurs, tous sélectionnés par Bettane & Desseauve dans leur dernier ouvrage Le Grand Guide des vins de France 2008. [ voir le communiqué ]

Dîner de prestige au Beau-Rivage à Genève

2007-10-01T13:31:00.000+02:00

les samedi 17 novembre et samedi 8 décembre 2007 Grande verticale de Cheval Blanc à Beau-Rivage Genève

Accueil dans votre suite face au lac avec Champagne
17h30 : Apéritif au Champagne Deutz Millésimé de Prestige récemment dégorgé pour l'occasion.
18h15 : Verticale de Cheval Blanc en 10 millésimes dans nos salons de 2000 à 1947 commenté par Olivier Poussier meilleur sommelier du monde.
21h00 : Grand repas au Chat Botté avec vins de Prestiges autour de la truffe, du caviar et autres surprises.

Menu et vins choisis par Olivier Poussier et Jean Christophe Olivier

Amuse-bouche(Tartare de Langoustine)
Saint-Jacques de Dieppe au caviar d’Aquitaine
Blanc de turbot de l’Ile d’Yeu au caviar Ociètr
Raviole de poule faisane au mousseux de châtaigne et truffe blanche
Filet de bœuf du Simmental cuit à la ficelle Jus et fine purée à la truffe
Sorbet au Champagne rosé Duval-Leroy
Fantaisie à la Mangue et Fruits Exotiques
Vins
JÉROBOAM DE DEUTZ BLC DE BLC 1998
POUILLY-FUMÉ 2004 SILEX DE DIDIER DAGUENEAU
CORTON-CHARLEMAGNE 2000 BONNEAU DU MARTRAY
CHÂTEAU LÉOVILLE LAS CASES 1961 SAINT-JULIENSECOND GRAND CRU CLASSÉ
CHÂTEAU LATOUR 1945 PAUILLACPREMIER GRAND CRU CLASSÉ
CHATEAU SIGALAS RABAUD 1976 SAUTERNESPREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Fin de soirée au bar

cigares Davidoff,
Armagnac 1942,
Cognac 1943 Y. Audry

Cette grande soirée vous est proposées pour CHF 4500 soit environ 2750 Euros. Sans la chambre le prix est de 4000 chf soit environ 4450 euros. Pour toute réservation, des arrhes seront demandés.

RÈGLES DE PARRAINAGES

Pour 10 inscriptions, cela vous donne une gratuité. Si la personne n'inscrit que 6 personnes elle conserve son bénéfice de parrainages. Il ne lui suffira de trouver que 4 autres personnes différentes de celles proposées la première année et non connues de nos fichiers, pour la future grande dégustation qui sera une horizontale pour le millésime 1947 (Latour, Lafite, Mouton, Margaux, Haut-Brion…)

Bonne chance à tous et dans l'attente de vous revoir pour cette belle occasion.
Pour de plus amples informations et vous inscrire, contactez Jean-michel.deluc@académieduvin.fr