Décanter ou ne pas décanter ? Telle est la question.

Certains vins nécessitent d'être décantés pour que l'on apprécie pleinement leur saveur. Mais comment savoir si un vin a besoin d'être décanté ?

La réponse est en fait assez simple. Les vieux vins ont tendance à présenter un dépôt au fond de la bouteille. C'est pourquoi il est nécessaire de les décanter. Cette opération va permettre d'ôter les particules et d'oxygéner le vin pour qu'il développe toute sa saveur. Mais attention, aura-t-il la force de supporter une décantation. Pour cela, avant toute chose déguster votre vin. Si vous le trouvez bien dans votre verre, ne les décantez pas ! Si son acidité et ses tanins ont encore de la force, décantez –le ! Pas trop en avance et si possible dans une carafe où l’échange avec l’air est restreint.
Au préalable, laissez votre bouteille de vin en position verticale quelques heures de manière à ce que le dépôt tombe au fond de la bouteille.Une fois ce délais écoulé, munissez-vous d'une carafe et placez la devant une source de lumière. Débouchez votre bouteille et versez délicatement le vin dans la carafe. Grâce à la lumière, vous pouvez suivre le mouvement du dépôt.Arrêtez de verser dès que le dépôt arrive au niveau du goulot de la bouteille: il ne doit pas tomber dans la carafe!Laissez reposer le vin quelques minutes dans la carafe pour qu'il puisse "respirer" et s'adoucir. Il est prêt à être dégusté! Avec modération bien sûr!