Les 100 mots du vin dans la série "Que sais-je"

Gérard Margeon, "le sommelier de Ducasse" nous instruit sur le vin en 100 mots, clairs, simples, efficaces et quelquefois très personnels pour certains mots comme par exemple
Jambes: '' Il s'agit d'une réaction physique qui peut se traduire par une teneur en alcool modifiant la tension superficielle du vin, en influant sur la vitesse d'écoulement des larmes le long du verre' '
Quant au mot plaisir, le dernier des 100 mots , il justifie à lui tout seul les 99 autres.
100 mots autour du plaisir du vin choisis et commentés avec élégance par Gérard Margeon, sommelier d’Alain Ducasse.
Un mini-guide pour devenir le plus fin des amateurs avertis, et analyser tous les paramètres structurant du divin breuvage …

« En 100 mots, l’idée est de permettre à tous de comprendre ce qui fait la structure du produit fini, et par là d’apprendre à déguster, c’est-à-dire à connaître et à savoir distinguer peu à peu l’apport du sol, du cépage, du climat, de la vinification, du bois, de la carafe ou d’un verre.
J’ai voulu ce texte accessible et, surtout, réutilisable. (…)
Juste 100 mots, donc, pour inviter chacun à définir peu à peu son style de vin, à accepter aussi d’explorer des territoires moins balisés, moins confortables, à aiguiser sa curiosité pour goûter sans complexe à la très grande diversité dont ce breuvage si ancien est toujours porteur. »
Gérard Margeon


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